Traditsiooniliselt valmistatakse päikesekuivatatud tomateid sõna otseses mõttes päikese käes, ent mida teha juhul, kui päikest ja soojust napib, ent värskeid koduseid tomateid, millest teha, on piisavalt? Tahaks ju talletada kodumaise tomati suvist ning pisut magusat maitset päevadeks, mil õues lõõtsub tuul ja vihma kallab ning poest on kättesaadav vaid välismaine vesise maitse ja kahvatu väljanägemisega tomat.
- Kõige parem on päikesekuivatatud tomateid valmistada kirsstomatitest, ent sobivad ka tavasuuruses tomatid. Väga suuri tomateid kuivatamiseks valida ei maksa. Miks? Esiteks pead pirakad tomatid väga mitmeks sektoriks lõikama, mistõttu nad ei püsi kenasti plaadil paigal ning seda kaunist nahka, mis krimpsu tõmbab (millel on hõrk maitse!), jääb ühe sektori kohta liiga väheseks.
- Kui kasutad kirsstomateid, siis lõika need pooleks. Suuremate tomatite puhul lõika tomat pooleks ning siis veel omakorda 2ks või 3ks sektoriks. Puhasta tomatid seemnetest.
- Lao tomatid lõikepind ülespool küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puista peale pisut soolahelbeid või tavalist peensoola. Soovi korral võid lisada ka värskeid või kuivatatud ürte (basiilikut, tüümiani). Kes soovib vürtsikamaid tomateid, võib lisada pisut tšillipipart.
- Pane ahjuplaat kas saunalavale või praeahju 90 kraadi juurde kuivama. Sõltuvalt suurusest kuivavad tomatid 6-9 tundi. Aeg ajalt võib tomatitel külge keerata, et nad ühtlasemalt kuivaksid.
- Tomatid on valmis, kui nad on kaunilt krimpsu tõmmanud, ent mitte läbinisti kuivad, vaid parasjagu nahkse moega ja elastsed. Kui mõned tomatid on väiksemad ning valmivad varem, võib nad lihtsalt varem ahjuplaadilt ära võtta.
- Kuivamise käigus kahaneb tomatite kaal ca 10 korda.
Päikesekuivatatud tomatite säilitamiseks on 2 varianti: paki tomatid tihedalt suletavasse kilekotti ning pane sügavkülma. Võid säilitada ka tavalises külmikus, ent siis tuleks tomatid ära tarbida 1 kuu jooksul. Teise variandina võid tomatid panna purki ning lisada meelepäraseid ürte ja küüslauku ning kallata üle oliivõliga.
10.9.2009
Tomatite kuivatamise alaseid nõuandeid jagas ning fotod saatis Janne.
Janne on tõeline suure algustähega Perenaine, kes on kolme toreda lapse ema, maja- ja aiapidaja ning kõige selle kõrval lisaks veel ettevõtja (vihje mängutuba Hopp!). Janne sulest on meie kogus ka kaneelisaiade retsept.
Täiendatud 18/09/2009 - fotol saunakuivad tomatid kollastest ja punastest tomatitest, tavalistest ja sekka ka kirsstomateid.
