Täidisega aurusaiad ehk baozi

| Prindi |

Need maitsvad hiina pelmeenilised erinevad meil teada-tuntud pelmeenidest just taina poolest, mis on erinevalt sitkest pelmeenitainast hoopiski hästi pehme. Aurusaiade kokku meisterdamine on tore ajaviide, milles saab osaleda terve pere või õhtusöögile kogunenud külalised. Head uut algavat tiigri aastat!

Aurusaiade tainas ja valmistusviis:

• 3-3,5 dl nisujahu (eelistatuim valik on Sunnuntai)
• 0,5 pk (6 g) kuivpärmi, Nordic Yeast
• 40 kraadist vett, umbes 1 dl

Esmalt valmista tainas. Selleks sega jahu pärmiga ja hakka selle sisse 40 kraadist vett sõtkuma, väikeste törtsukeste kaupa. Peab tulema päris sitke tainas (võrreldav umbes pastatainaga). Kui tainas käte küljest juba lahti tuleb, siis aseta see tunnikeseks sooja kohta kerkima. Tainas peaks olema umbes poole võrra kerkinud.

Samal ajal kui tainas kerkib, valmista täidis. Täidiseks vajad erinevaid köögivilju (brokoli juur, porgand, paprika, hiinakapsas, jne) ja maitseaineid (ingver, sojakaste, sool, pipar). Oluline on täidise ained hästi peenikeseks hakkida (2x2mm).

Sõtku uuesti tainas läbi ja lisa vajadusel jahu. Vormi tainast pikk ja peenike vorst ning lõika sellest parajad tükid. Vormi need esmalt käte vahel ümmargusteks latakateks, seejärel võta appi tainarull - mida väiksem ja peenem see on, seda käepärasem. Tainarulliga rulli tainas õhemaks nii, et keskelt jääb see paksem ja äärtest võimalikult õhuke. Võta ümmargune peopesa suurune tainalatakas vasakusse kätte, aseta keskele täidis ja voldi õhem tainaosa parema käe pöidla ja nimetissõrme abiga kokku. Aseta saiakesed aurutisse (vältimaks põhja külge kleepumist on aurutaja põhja soovitav panna küpsetuspaber, millesse on tehtud mõned õhuaugud).

Pane vesi tulele ja kui see on kuum, aseta saiakesed aurutajaga vee kohale, kata käterätikuga. Saiakesed on valmis u.15-20 minutiga. Serveeri sojakastmega.

Baozi'd Pekingi ööturul.

Lisas: Eva.