Pekaanipähkli pirukas
Sain selle piruka retsepti mitu aastat tagasi oma väga headelt Ameerika sõpradelt. Ameerikas on see mõnusalt pähkline küpsetis olnud läbi aegade erinevate pidulaudade lahutamatuks osaks, eriti tänupühade ja jõulude ajal. Koogi üheks oluliseks koostisosaks on maisisiirup, mida Eestis naljalt ei leidu, ent õnneks ei jää kook sellepärast tegemata – selle koostisosa asendamise võimalus on täitsa olemas!
- 200 g jahu
- 130 g võid
- 50 g suhkrut
- 3 spl külma vett
Kate:
- 3 lahtiklopitud muna
- 2 dl suhkrut
- 0,5 tl soola
- 2,5 dl heledat või tumedat maisisiirupit
- 2 spl sulatatud võid
- 2 tl vaniljeekstrakti
- 300 g pekaanipähkleid
Pane ahi 220 kraadi juurde soojenema. Põhja valmistamiseks sega jahu ja suhkur, haki hulka või, lisa külm vesi ja näpi kõik kiiresti kokku taignaks. Vooderda 24 või 26 cm koogivormi põhi ja servad taignaga, toesta servadele vajutatud taigen fooliumiga, et taigen küpsedes alla ei vajuks. Torka kahvliga koogipõhjale mõned augud. Eelküpseta põhja ahjus 10 minutit. Põhja küpsemise ajal sega kokku koogikate. Selleks klopi lahti munad, lisa hulka suhkur, sool, siirup, sulavõi, vaniljeekstrakt ja lõpuks pekaanipähklid. Vala segu eelküpsetatud koogipõhjale. Alanda kuumus 175 kraadi peale ja küpseta kooki ahjus 50 minutit. Peale ahjust võtmist lase koogil vähemalt 1 tund vormis seista ja jahtuda, enne kui serveerima hakkad. Kook maitseb hea ka ilma lisanditeta, ent väga hästi sobib seda serveerida näiteks koos vaniljejäätise või vahukoorega.
Maisisiirupit soovitatakse asendada järgnevalt:
1) 200 g suhkrut (kas valget või pruuni); 60 ml vett
Keeda suhkrust ja veest siirup
2) 2,5 dl mett
Usun, et kui ise siirupit keeta ei viitsi, siis samahästi võiks toimida maisisiirupi asendamine ka meil poodides saadaoleva Dansukkeri tumeda või heleda suhkrusiirupiga.
Lisas: Janne
| Kommentaarid |
|