Jamie Oliveri ajakirjaga Itaaliasse

Postkasti jõudis Jamie Oliveri ajakirja uus number (aprill - mai 2010)! Meie kiire ülevaade, mida sellest lugeda saab - ja nagu ajakirja pealkirigi ütleb, tuleb hulgaliselt juttu Itaaliast ja sealsest toidukultuurist.

No rules for risotto - Jamie peatub Veneetsia lähedal Burano saarel, õppides Ruggero Bovo käe all uusi nippe hea risoto valmistamiseks.
Go' risotto
Black cuttlefish risotto

Pasta - värske pasta valmistamise õpetus, see peatükk on pärit raamatust "Cook with Jamie".

Jamie Oliver food revolution - kokkuvõttev artikkel Jamie toiduprogrammist Ameerika "paksude pealinnas" Huntingtonis, Lääne-Virginias.

Great eggspectations - lõbus lugu, kus Jamie koos kahe vanema tütrega õpetab šokolaadimune kaunistama.

Easter feasting - lihavõttemenüü:
Fennel-roast salmon with soft boiled eggs
Easy spring vignole
St Clements tutti-frutti cordial
Lemon roast potatoes
Spring lamb shanks with white wine & leeks
Epic brownie gateau
Mint & pistachio sauce

From the cucina of... - mitmed tuntud kokad jagavad igaüks üht oma lemmikretsepti itaalia köögist:
Aquacotta - Theo Randall, The InterContinental
Pizzoccheri - Giorgio Locatelli, Locanda Locatelli
Braised veal shanks - Tobie Puttock, Fifteen Melbourne
Spring minestrone - Jamie Oliver
Panzanella - Andrew Parkinson, Fifteen London
Pot roast rabbit, thyme, pine nuts, Marsala carrots and polenta - Arthur Potts Dawson

Maccheroni, Rome - ristorante Maccheroni's serveeritakse traditsioonilisi Rooma toite. Oi, need artišokid näevad ilusad välja!
Carciofi alla romana
Mozzarella con bottarga di muggine
Maccheroni alla gricia

A tavola! - paarileheküljeline reportaaž Veneetsiast. Levinud arusaam, et Veneetsias saab vaid keskpärast või kehva toitu, paistab olevat muutumas.

Fritto mistero - friteeritud hõrgutised. Jacob Kenedy, Londoni Bocca di Lupo restoranist, paljastab friteerimise saladused, Itaalia moodi:
Suppli al telefono
Camberi e calamari con polenta
Carciofi alla ciudia
Fritto misto alla piemontese
Bombe calde
Cannoli siciliani

The island caper - Salina, väike saar Sitsiiliast põhja pool, on eelkõige tuntud kapparite poolest, igal aastal juunikuu esimesel nädalavahetusel peetakse seal Kapparifestivali. Reportaaž pluss mõned retseptid.

Veel sidruniretsepte, piknikuretsepte, veinijuttu, lastega kokkamine, pastakastmed + inspiratsioonivoldik.



Lisas: Elisa, väljavõtted ajakirjast Jamie Oliveri veebilehelt

31.03.2010