Sõpradega kokkamas

Aina rohkem on naudingukokkamine ka Eestis maad võtmas. Aina rohkem valmistakse süüa maitseelamuse saamiseks, mitte ainult kõhutäiteks. Enamasti tehakse seda kodus oma lähedastega, aga on ka toredaid seltskondi, mis ongi kokku saanud just ühise armastuse kaudu toiduvalmistamise vastu.

Nii hakkas juba 2001. aastal koos käima grupp toiduhuvilisi, kes algul tegutsesid Maitsematkade klubina, aga hiljem mindi omakeskis edasi erinevate kokandusalaste tippude juhendamisel, kelle käest oli parasjagu huvi uut tarkust omandada. Klubi hakkas koos käima ajal, mil veel ei olnud eriti palju toidualaseid internetilehekülgi ja Eestis ei olnud ka toiduvalmistamisele pühendatud ajakirju. Algusaastatel saadi kokku lausa igal nädalal ja kord aastas käidi ka üheskoos gurmeereisil. Eredaimad mälestused on Ungarist, Portugalist ja Kreekast. Aastate jooksul on kokku saadud suuremates ja väiksemates köökides, tavaliselt on olnud võimalus käed külge panna, aga mõnel pool on lihtsalt valmis toitu degustreeritud, seejärel arutletud ja üksteiselt õpitud. Aeg on edasi läinud, mõned liikmed on välja langenud, asemele on tulnud uusi, aga põhituumik 10-12 inimese ringis on jäänud samaks. Osalejad on küll erineva vanuse ja taustaga, aga neid liidab ühine soov laiendada oma silmaringi uute toiduainete osas ja õppida juurde praktilisi toiduvalmistamisnippe.

Enam ei käida koos nii tihti kui varasematel aastatel, aga taas kohtuti ühel aprillikuisel kolmapäeval, et juba traditsiooniks saanud kombel vaheldumisi pliidi ääres toimetada. Seekordne õhtu toimus ühe toreda kaaslase suures koduses köögis ning juhendajaks oli kutsutud Angeelika Kang. Eelnevalt koostati mitmekesine menüü - õhtu jooksul valmistati köögvilja tempurasid, salatit pardifileega ning sidruni beseekooki. Kõik, kes tahtsid, said kätt proovida, samal ajal rüübati prosecco't ja vahetati omavahel viimaseid eredamaid toiduvalmistamise elamusi. Põnev oli kuulda, kuidas ühel kohalviibijatest õnnestus foie gras valmistamine ja kohe samast allikast sai infot, mida teistmoodi teha, et maitseelamus veel suurem oleks. Õhtu jooksul oli võimalus Angeelika Kangi käest õppida kasulikke töövõtteid ja saada näpunäiteid, aga ka üksteise käest sai kuulda häid nippe. Kas teie teadsite, et kui sidrunit või apelsini pikkupidi lahti lõigata, siis mahla välja pigistades ei tule seemned kaasa?

Seekordse kokkamisõhtu eestvedaja Siiri täpsustab Angeelikaga koogiretsepti.

Õhtu kujunes üsna pikaks ja toimekaks, aga kui lõpuks sai lauda istuda, oli nauding mitmekordne. Ühiselt arutleti salatikastme maitsestamise ja pardifilee küpsuse üle. Igaüks sai endale mõtteid, kuidas kodus salativalikut kas lihtsa kastme või karamellistatud pähklitega rikastada. Kohvi joomise ajal domineeris vestlust arvamuste jagamine, kus kohvikus pakutakse Tallinna linna kõige maitsvamat Napoleoni torti või kaneelisaia ning kust tellida võrratut kringlit. Enne kojuminekut saime veel toreda uudise, et enam ei peagi kaua ootama, kuni saame külastada Angeelika Kangi enda kohvikut!

Tempurade söömisega on kiire, sest muidu nad kaotavad oma välimuse ja konsistentsi.

 

Pardifilee nahk tuleb triibuliseks lõigata, seejärel asetada liha külmale pannile nahapool all. Rasva pidevalt pannilt ära valades lasta lihal pruunistuda ning kõige lõpus pakkida foolimisse ja ahju!

 Koogi peal olevat beseed saab kõige paremini leeklambiga karamellistada.

Perenaine.ee soovib kõigile naudingukokkajatele jaksu ning ettevõtlikkust taoliste kooskokkamiste korraldamiseks. Lõppude lõpuks polegi ju selleks muud vaja kui ühist huvi ja teotahet. Head isu!

Kokkamas käis  Maris

22.04.2010