Šokolaadi-karamelli kook soolahelvestega
Pidulik šokolaadikook tumeda šokolaadi, iirisemaitselise karamelli ja soolahelvestega. Hea-parema toorainega siin koogis juba kokku ei hoita!
- 115g võid
- 225g tumedat šokolaadi
- 150ml piima
- 150g suhkurt
- 2 tl vanilliekstrakti
- 2 suuremat muna
- 150ml hapukoort
- 225g nisujahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1 spl soolahelbeid
- kaunistuseks šokolaadilaastusid
- 320g suhkurt
- 2 spl suhkrusiirupit
- 115g võid
- 1 tl soola
- 125ml 35% koort
- 2 spl hapukoort
Šokolaadikate:
- 225g tumedat šokolaadi
- 250ml 35%koort
- 1 spl meresoola helbeid
Alusta koogitegu karamelli valmistamisega. Selleks kalla 100 ml vett laiapõhjalisse kastrulisse (või pannile). Lisa suhkur ja suhkrusiirup, kuumuta madalal kuumusel kuniks suhkur on sulanud. Keera pisut kuumust tugevamaks ja keeda kuniks karamell on kuldpruunikas. Ära sega, kuid liiguta segu panni liigutades. Eemalda kuumuselt ja lisa või, koor ja hapukoor - ettevaatust, sest segu on tulikuum ja see hakkab mullitama. Sega kuniks saad ühtlase massi ja jäta jahtuma (segu pakseneb jahtudes).
Koogipõhja jaoks sulata kastrulis šokolaad koos või ja piimaga. Sega ühtlaseks ja eemalda tulelt, siis lisa suhkur ja vanilliekstrakt. Lase pisut jahtuda. Eralda munakollased -valgetest. Sega munakollased hapukoorega ja lisa šokolaadisegusse. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa esmalt 1/3 munavalgevahust, sega ettevaatlikult. Seejärel lisa ülejäänud munavalgemassist ja soolahelbed. Kalla 24 cm-sse koogivormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 40-50 minutit (kontrolli küpsust puutikuga). Lase koogil u. 20 minutit jahtuda, siis eemalda vormist ja lase edasi jahtuda.
Šokolaadikatteks kuumuta šokolaad ja koor kuniks šokolaad on sulanud. Jäta jahtuma.
Koogi kokkupanemiseks lõika koogipõhi horisontaalseks pooleks, määri vahele rohkelt karamelli ja kata pealmise kihiga. Määri peale šokolaadikate ja raputa peale soolahelbed. Kaunista šokolaadilaastudega.
Lisas: Eva
Allikas: BBC Good Food (pisut vähendatud suhkru kogusega)
| Kommentaarid |
|