Šokolaadirull mustsõstramousse'ga
Vitamiinirohke mustsõstrane täidis pakitud šokolaadisesse biskviidirulli.
- 4 muna, eraldatud
- 70g suhkrut
- 15g kakaopulbrit
- 20g kartulitärklist
- 20g jahu
- 1/2 tl küpsetuspulbrit
- 50g tumedat šokolaadi, sulatatud
Laota tainas ühtlaselt küpsetuspaberile laiali. Küpseta umbes 10-12 minutit.
Aseta puhas käterätt tööpinnale, selle peale küpsetuspaber ja puista paber suhkruga üle. Ahjust võttes kummuta biskviit sinna peale, nii et saad biskviidi põhja küljest teise küpsetuspaberi eemaldada. Nüüd rulli biskviit soojast peast koos paberiga rätiku sisse. Lase jahtuda.
Mustsõstramousse ehk vaht
- 1 munavalge
- 100ml vahekoort
- 200ml mustsõstrapüreed
- suhkrut
- tuhksuhkrut
- 2 želatiinilehte
Maitsesta mustsõstrapüree suhkruga endale meelepäraseks. Paisuta želatiini külmas vees, umbes 5 minutit. Kuumuta pool mustsõstrapüreest umbes 50C kraadini. Sulata želatiin soojas pürees. Lisa ülejäänud püree ja lase jahtuda.
Vahusta vahukoor umbes teelusikatäie tuhksuhkruga kohevaks vahuks.
Vahusta munavalge keskmise tugevusega vahuks, lisades aeg ajal natuke suhkrut ja lõpupoole ka sidrunimahla, kuni vaht on läikiv.
Tõsta munavalgevaht ja vahukoor ettevaatlikult mustsõstrapüree hulka, lisades algul ainult kolmandiku ja alles seejärel ülejäänu. Tõsta pooleks tunniks külmkappi.
Kui biskviit on jahtunud ja mousse tahenenud, siis on aeg need kokku panna. Rulli biskviit lahti ja eemalda rätik, paber võib esialgu jääda, selle abil on hea rullbiskviiti taas kokku rullida.
Jäta ette äärde umbes 3cm vaba ruumi ja siis tõsta biskviidle terves pikkuses üks hästi paks ja kõrge vall mustsõstramousse'i. Edasi määri juba õhemalt, kuid tagumise ääre viimased 7cm on soovitav tühjaks jätta, sest rullimise käigus liigub osa täidisest sinna niigi.
Nüüd rulli õrnalt (et täidist välja ei litsu), aga kindlalt (et ei jääks õhuauke) biskviit kokku ja tõsta natukeseks külmkappi.
Lisas: Elisa
| Kommentaarid |
|