Tiramisu
Küpsised:
- 3 muna
- 3 sl suhkrut
- 3 sl jahu
- 1 sl tärklist
- soola
Vahusta munad suhkruga, sõelu sisse kuivained ja sega ettevaatlikult segamini. Pritsi tordipritsiga küpsetuspaberile piklikud küpsised. Küpseta 180 kraadi juures 8-10 min. Lase paokil uksega ahjus jahtuda.
Toorjuustu jaoks läheb vaja:
- 600ml 10% koort
- 400ml 35% koort
- 2 sl sidrunimahla
Kuumuta koor vesivannis kuniks see hakkab aurama, lisa sidrunimahl ja sega, kuni segu pakseneb (selleks kulub umbes 15-20 minutit). Pane marliga vooderdatud sõelale umbes 5 h külmkappi nõrguma. Sellest kogusest saad umbes 500 g toorjuustu.
Küpsiste immutamiseks:
- 2,5 dl kanget espresso kohvi
- 0,5 dl kohvilikööri
Kreem:
- 3 suurt munakollast
- 1.2 dl peenikest suhkrut
- 500 g mascarponet toorjuustu
- 2 dl 35% rõõska koort
- 1 tl vanillisuhkrut
- 2 sl rummi
Kaunistamiseks:
- kakaopulbrit
Valmistamine:
Vahusta munakollased suhkruga paksuks heledaks vahuks. Lisa rumm ja kuumuta vesivannis kuni segu pakseneb. Jahuta külmaveevannis. Sega juurde mascarpone ning vanillsuhkruga pehmeks vahustatud rõõsk koor. Sega immutamiseks mõeldud kuum kohv ja liköör, lase jahtuda.
Kasta hetkeks alumise kihi küpsised ükshaaval kohvisegusse ning laota serveerimisalusele teineteise kõrvale. Määri peale pool kreemist. Nüüd laota peale teine kiht küpsiseid ning kata kreemiga. Korda protseduuri. Kui küpsised pole piisavalt paksud, tee küpsistest 2 kihi asemel neli. Lase üleöö seista. Sõelu valmis tordile kaunistuseks kakaopulbrit.
| Kommentaarid |
|