Sidrunikook (Gordon Ramsay)
See retsept pärineb ajakirja Olive oktoober 2008 numbrist, kus lugejaid kutsutakse esitama väljakutset Gordon Ramsay'le, tõestamaks, et nende versioon mõnest klassikalisest retseptist maitseb parem kui Briti superkoka vastav retsept. Seda, kumma retsepti järgi tehtud kook paremini maitseb, saab loomulikult iga lugeja ise järele proovida, aga ka ajakirjas on omad testijad, kes retseptide järgi koogi küpsetavad ja pimetesti käigus neid hindavad.
Esimene katsejänes oli sidrunikook. Ramsay restoranides pakutavale sidrunikoogile esitab väljakutse Hannah Summers, kes usub, et on paariaastase katsetuste käigus jõudnud perfektse retseptini. Ühe punktiga võitis pimetesti siiski Ramsay. Ramsay kook sisaldab lisaks sidrunile tumedat šokolaadi ning kook on pealt sarnaselt kreembrüleele krõbeda karamellistatud suhkrukattega - suure tõenäosusega lisas just viimane koogile selle, miks see ka testi võitis.
Koogipõhjaks vajad:
- 125 g võid
- 90 g suhkrut
- 1 muna
- 250 g jahu
- 50g tumedat šokolaadi
- 6 muna (sh 2 tervet ja 4 kollast)
- 180 g suhkrut
- 200 ml 35% koort
- 2 sidruni mahl
- suhkrut karamellistamiseks
Samal ajal vahusta munad suhkruga, lisa koor ning sidrunite mahl. Kalla pool tainast eelküpsetatud põhjale, siis tõsta põhi ahju, rest poolenisti välja ja lisa ülejäänud pool tainast. Küpseta kooki 50-60 minutit 120 kraadi juures. Sarnaselt juustukoogile tuleb kook ahjust siis ära võtta, kui see veel pisut "võdiseb". Lõika koogiservad ülejäänud koogipinnaga tasaseks. Küpsenud kook tuleb jahutada ja siis pealt karamellistada (leeklamp!).
Hannah kommenteeris Gordoni kooki, et selles on liiga palju maitseid ja lisaks jäi ta hätta koogipõhja rullimise ja koogivormi asetamisele. Selleks puhuks võta appi küpsetuspaber - rulli tainas selle peale lahti ja tõsta paberi abiga tainas koogivormi sisse.
| Kommentaarid |
|