Intervjuu - Preili Maru, sefiirivabariigist

„Ma soovin, et sul läheks kõht tühjaks, kui loed neid lugusid ja imetled pilte,“ – nii alustab Maru oma sügisel ilmunud kokaraamatut „Maru maitsev maailm“. Mustikalumi lõhnavate kannikestega, šokolaadikook maasika parimas seltskonnas, puudersuhkruhärmatise ja koogi näoga mustikakeeks – jah, meil läks kõht tõesti tühjaks. Veelgi enam, otsustasime Maruga pisut lähemalt tutvust teha ja temalt ühte-teist kookide teemal järele küsida.

Kirjelda oma lemmikkooki - millised maitsed selles on?

Kookidega on nii, nagu aastaaegadega. Talvel maitseb maasikatort küll kiuslikult hästi, ent parim on ta ikkagi suvel. Vaid punasesõstratort on hea nii talvel kui suvel, sest omakorjatud sõstrad on koogis väärt kraam ka hangede ajal. Eks see ole ka üks minu lemmikumaid kooke - lihtne, magus ja hapu ning imelihtsalt valmiv.

Milline on Sinu meelest eestlaste lemmikkook?

Ma arvan, et äkki kohupiimaga koogid ja õrna beseekihiga plaadikoogid. Aga võin sügavalt eksida. :) Usun, et igal perenaisel on oma lemmik, mida ta ikka ja jälle ahju pistab. Minu tädi teeb eriti head õunakooki, milleta ei tohiks ühtegi pidu mööda saata. Või ämm, kes keerab uhkeid rosette rosinatega või vanaema kohupiima-plaadikorp. Kõik üsna erinevad, ent ühtmoodi lemmikud.

Palun kirjelda seda õunakooki…

Õunad viilutatakse ja kuumutatakse potis üle. Tainas on krõbe ja kogu lugu on enam kui kaneeline.

Millise eestimaise koogiga üllataksid väliskülalist Sina? Miks just sellega?

Eks see oleneb paljuski külalisest. Aga leivavorm tundub siis kuidagi eriti asjakohane.

Miks just leivavorm?

Meie must leib on lihtsalt erakordselt hea toiduaine. Sobiv nii soolaseks kui magusaks. Viimaseks minu mõtteis isegi paremini. Minu kokaraamatuski on kaks magusat leivavormi.

Kas ja kui palju Sinu (koogi)maitsed tavalise eestlase maitsest erinevad?

Ei oska öelda. Ma usun, et ma olen täiesti tavaline eestlane. Maiam ehk veidi. Aga võibolla ka mitte. :)

Milline on Sinu lemmik kodutehtud jäätis?

Vaieldamatult kondenspiimajäätis. Ja siis vaarikatega kondenspiimajäätis. Ootamatu vastus? :)

Mida soovitad teha munavalgetega, mis jäätise-, keedukreemi, koogi- vms teost üle jäävad?

Munavalgetest saab kiiresti kuhja suhkruga beseed vahustada ja siis need pärast karpi panna. Ülehomme on neid hea marjade ja koorega süüa. Beseed seisavad ju hästi.

Mis kooki viimati kodus tegid ja kuidas see õnnestus?

Sidrunitorti! Ei saa kurta õnnestumise üle.

Kui tihti kooke küpsetad?

Siis, kui isu on. Ja ka siis, kui töökohustused seda nõuavad. Või kui tuleb mõni eriti mõnus mõte, siis pildistame üles ja järgmisel nädalal loete seda femme.ee-st.

Mis on Sinu muretaina tegemise saladus?

Mul pole sellist saladust. Ma mõõdan harva seda, mida kokku segan. Tavaliselt tuleb siis kõige parem.

Kas oled vahel laisk perenaine? Kui nii, siis milles see väljendub?

Ei ole laisk. Enda meelest mitte. Maitseaineriiul võiks olla organiseeritum, s.o et pole ehk otstarbekas omada igal riiulil pakki köömneid ja mitte ühtegi tera pipart. Nii vahel ikka juhtub. Aga see on pisikese köögi mure.

Millise koogiga üllataksid oma sõpra tänasel (marjavabal) hooajal?

Martsipani ja virsikukompotikoogiga (see retsept ilmus ka Maru kokaraamatus – toim.). Aga kuna jätkuvalt on punaseid sõstraid sügavkülmas ja mitut sorti moosi, siis tundub otstarbekam neid tarvitada. Enne uusi marju. Moosiga purukook on ju suussulav - mõtle, kollase ploomi moos rummi ja rosinatega!

Kus kohast hangid inspiratsiooni oma uuteks kookideks?

Unenägudest, jalutades, turul ringi luusides, kappe tuulutades. Mõnikord on parim see, kui kodus pole suurt miskit, millest kooki teha, aga ometi tuleb ahjust imemaitsev kook.

26.03.2009

Maru uusi retsepte saab lugeda igakuiselt Eesti Naisest ja iga kahe nädala tagant Femme.ee-st.

Maru fotod: Siim Vahur

Maru retsepte meie lehel: