Oma Maitse aprill 2009

Perenaine.ee alustab jõudumööda uue kokandusalase kirjanduse (ajakirjad, raamatud) tutvustamist – kirjutame sellest, mis meile kõige rohkem meeldis ja meelde jäi. Alustame postikastidesse jõudnud uue Oma Maitsega.

Kevadpühade teemalises ajakirjas teeb munade-teemalise sissejuhatuse Maru. Lisaks pilkupüüdvatele „munamummulise herne-brokolipiruka“ ja „kolmekorruselise biskviitkoogi“ retseptidele leiab ajakirjast ka lühikesi ja lihtsaid muna-soovitusi, näiteks: „Lõika tomatilt kaas ära ja võta lusikaga sisu välja. Puista sisse soola, pipart ja soovi korral juustu ning küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit. Seejärel võta tomatid ahjust, libista avausse lahti löödud muna ning küpseta veel 5-7 minutit. Serveeri rohke rohelise salati ning krõbeda saiaga.“ Isuäratav, kas pole?

Kaie Mei toob lugejani munakeetmise ABC. Loo sissejuhatus on paljutõotav („munakeeduoskus on vägagi osava toidutegija tunnus“), ent näpunäited jäävad lühikeseks ja pinnapealseks. Jääb mulje, et muna keetmiseks erilist meisterlikkust siiski vaja ei lähe. Või siis läheb?

Ajakiri testib värskeid pastatooteid. Angelo Mogila Da Vinci Foodist soovitab, et toote kõrgest kvaliteedist annab aimu värv – ilusa kollase värvi saavutab värskete munade, mitte mingi pulbriga.

Tervitatav, et võeti ette test, kuidas ahjud särama saada. Pole üllatuseks, et enamus vahendeid ei tööta nii nagu need nad ennast välja reklaamivad, ning see, et isepuhastuva pürolüüsahju kasuks otsustanutel keemiaga jännata tarvis pole. Aga siiski - üks ehituspoest hangitud vahend (Yplon Oven Cleaner) tegi oma töö ära hinde peale „viis“. Saime julgust see ära proovida.

"Köögiikoonide" rubriigis tutvustab ajakiri molekulaargastronoomia isa Ferran Adria’t. Lihtsast perest pärit mees on viinud söögivalmistamise enneolematule tasemele – see on nii füüsika- ja keemiateadmiste rakendamine kui ka kõiki meeli hõlmav performance. Tema juhitud El Bulli restorani on neljal korral nimetatud maailma parimaks ja sinna 30-käigulisele õhtusöögile pääsemiseks tuleb palju vaeva näha, aga pingutada tasub, sest El Bullist saab iga gurmaan porgandivahu või soolase sooja jäätise näol täiesti ainulaadse kogemuse.

Head lugemist! 

 07.04.2009