Aprikoositatin mandlijäätisega
Variatsioon klassikalisest õunakoogist.
- 200g mandlilaaste
- 250ml piima
- 250ml rõõskkoort
- 200ml vedelat glükoosi või suhkrusiirupit
- paar tilka mandliessentsi
Laota mandlilaastud ahjuplaadile laiali ja rösti ahjus 175C juures mõlemalt poolt kuldseks. Kuumuta koos piim ja koor, kalla hulka röstitud soojad mandlilaastud ja kata anum toidukilega, et ei tekiks nahka. Lase seista, minimaalselt 3 tundi, aga soovitavalt üleöö külmkapis.
Püreesta mandli-piima segu ja suru läbi peene sõela. Tilguta sekka mandliessentsi, kõigest mõned tilgad. Kalla koos siirupiga jäätisemasinasse ja valmista vastavalt juhendile.
- 350g lehttainast
- 2 tl vanillipastat
- 140g suhkrut
- 140g võid
- 12 suuremat või 24 pisitillukest kõvemat aprikoosi
Rulli lehttainas 3mm paksuseks ja lõika välja neli 15cm läbimõõduga ringi. Laota tainaringid mõnele tugevale alusele, torgi kahvliga läbi ja vii külmkappi ootele.
Keera ahi 220C peale. Vaja läheb nelja 12cm raudpanni (pliinipanni) või alternatiivselt nelja metallist kinnise põhjaga 12cm koogivormi.
Aja potitäis vett keema, valmista ette ka kauss jääkülma veega. Poolita aprikoosid (päris suured võib lõigata ka sektoriteks) ja blanšeeri 1 minut, jahuta koheselt külmas vees. Tõmba aprikoosidelt nahk maha ja kuivata köögipaberiga.
Jaga või, suhkur ja vanillipasta nelja väikese raudpanni vahel (alternatiivselt kasuta karamelli valmistamiseks üht tavasuuruses panni ja hiljem libista karamelliseerunud aprikoosid koos vedelikuga koogivormidesse), kuumuta vaiksel tulel kuni karamell on kuldne. Aseta aprikoosipoolikud väga tihedalt karamelli sisse, lõikepind ülespidi. Jätka kuumutamist veel umbes 10 minutit. Tõsta pannid tulelt ja kata aprikoosid tainaga. Pista ahju ja küpseta 15-20 minutit. Enne väljakummutamist lase kookidel natuke jahtuda. Serveeri koheselt koos jäätisega.
Retsepti lisas Elisa
| Kommentaarid |
|