Röstitud mandlite jäätis
Röstitud mandlid annavad jäätisele tugeva maitse; tulemuseks on magus ja üsna tummine jäätis.
- 5 dl piima
- 6 munakollast
- 2 dl suhkrut
- 100 g röstitud mandlilaaste
Kuumuta piim kastrulis keemiseni. Vahusta munakollased ja suhkur, vala piim pidevalt segades munavahu hulka. Kalla segu tagasi kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel, pidevalt segades, kuniks segu veidi pakseneb. (NB! Temperatuuriga tuleb hästi ettevaatlik olla, sest muidu võib juhtuda, et saate magusa sõira, nagu minul esimese korraga läks.)
Jahuta saadud segu toatemperatuurini ja pane külmikusse järgmise päevani seisma. Teine variant on segu jääkuubikute abiga jahutada. Segu peab enne jäätisemasinasse panemist olema päris külm.
Mandlilaastud rösti ahjus 225 kraadi juures kuldpruuniks. Haki need peenemaks ja lisa jäätisesegule enne jäätisemasinasse valamist.
Retsept pärineb Angeelika Kangi raamatust "Jäised ahvatlused".
| Kommentaarid |
|