Kokandusaasta 2009
Meie väike ja subjektiivne tagasivaate 2009. aastale, nii nagu ta kööginurgast paistis.
Masu tõi nii head…
Aasta märksõna masu jättis oma jälje ka kokandusse. Kas masu just kodusküpsetamise buumi tõi, ei julge väita, aga inimesed veetsid tänavu palju rohkem õhtuid oma pere seltsis süües ja süüa tehes. Masu tõi ka odavamad toiduhinnad kauplustesse – kokandushuvilisi rõõmustas kindlasti (kuigi osati küll ajutiselt) või, nisujahu ja piima hinna langus.
… kui halba
Masu tõi kahe kokandusajakirja lõpu - ajakiri Köök, mis juulis rõõmustas uue koduleheküljega, ei ilmutanudki kevadnumbrile lisaks midagi (südamest loodame, et ajakirja lõpetamise osas siiski eksime). Sügisel tuli teade, et Ameerika eliittoiduajakiri Gourmet lõpetab – põhjusel, et reklaamiraha napib. Tõenäoliselt on masu "süüdi" ka selles, et Eesti Naine lõpetas toidurubriigi tegemise meie suure lemmiku Maruga.
Uued kohvikud ja restoranid
Kitsas masuaeg tähendas paljudele trendikohtadele seda, et uksed tuli sulgeda. Õnneks tekkis nende asemele kohti, mis oma tugeva sisu poolest lubavad endile pikka iga ennustada. Anni Arro avatud kohvik Komeet Solarises paistab silma erakordselt ilusa vaatega ja nii atmosfäär kui koogilett meenutavad väga-väga kadunud Raekoja platsil olnud lemmikut Cafe Anglais.
Kohvik Komeet - foto Eesti Maitsed
Detsembris avatud Zaštšerinskite kohvik Moon on üks väga sümpaatne perekohvik, märkimisväärt on värske eestimaise tooraine kasutamine ja soodne hinnatase.
Mainime veel ära ka Narva maanteel asuva taimetoidukohviku „Maitsev ja tervislik“ – tõesti soodne hinnatase ja huvitavad taimetoidud (taimetoidurestoranid ei ole siiani Eestimaal kaua vastu pidanud, aga soovime neile edu!) ja uus india söögikoht Chakra, mis on ehedalt indiapärane ja hubane koht. Ka Rotermanni turg oli tore ettevõtmine ja loodetavasti see jätkub ilma soojenedes jälle kevadel ja Nõmme turu ümberehituse üle oli meil ainult hea meel.
Kokanduskirjandus ei teinud masust väljagi
Seda, et kodus kokkamine on muutunud järjest populaarsemaks, tõestasid mitmed lettidele jõudnud uued kokaraamatud. Sepamaa talu köök 2, Jamie Oliveri kokakool ja Nigella esimene eestikeelne raamat, leivaküpsetamise raamat, kõrvitsa, metsamarja, vanaema, vene köögi, meeleheitel koduperenaiste, tiramisude raamat jne jne. Kaduma läinud ajakirjade kaotust korvas osati ka Eestisse jõudnud Jamie Oliveri uus kokandusajakiri.
Foto: Toidutare blogist
Kokandusblogid on moes
Jällegi kodus kokkamise tõestuseks, aga fakt on see, et eestikeelsete kokandusblogide arv kasvas aastaga nii jõudsalt, et nende arv jõudis üle 100! Tõepoolest, kõiki blogisid ei jõua füüsiliselt enam jälgida. Muuseas, ka meie Perenaine.ee algusaeg jääb jaanuari 2009…
Edukad kokanduskonkursid
Eesti osales esmakordselt Prantsusmaal toimunud Bocuse d´Or gastronoomiavõistluse finaalis, kus restorani Egoist peakokk Vladislav Djatšuk saavutas 24 finalisti hulgast 15. koha. See on super saavutus, mida tõid välja ka mitmed meie poolt küsitletud (vt all)! Lisaks rõõmustasime igasugu koduste konkursside üle –nii Toidutare korraldatud kodukoka võistlus kui ka igasugu arvukad toidufoto konkursid ja muud väiksemad võistlused.
Kodukoka konkursi foto: Elina
Kokandusaasta 2009 meie ja teiste kokandushuviliste pilgu läbi
Küsisime erinevalt kokandushuvilistelt inimestelt, mille poolest jäi 2009. aasta neile kokanduse poole pealt meelde. Alljärgnevalt saadud vastused!
Ragne Värk, toidublogija (Kokkama Ragnega)
Minu jaoks oli kindlasti meeldejäävaim sündmus Kodukokk 2009 konkurss, kus siis võistluse finaalis ka mina osalesin (see siis peamiseks põhjuseks). Kaasvõistlejad oli erkordselt sõbralikud ja tõelise kokkamishingega, mis tegi finaali toredaks laupäevaõhtuseks meelelahutuseks. See oli minu esimene kokanduslik võistlus, kus ausalt öeldes sain mitme kogemuse ja nipi võrra rikkamaks. Ühe nipi kindlasti poetaks ka teistele: mõtle nii, nagu kokkaksid oma köögis.
Ragnele kodukoha võistlusel teise koha toonud pannkoogipasta - foto Ragne blogist
Angelica Udeküll, Santa Maria menüüinsener
Aasta 2009 läheb kokandusajalukku, kui Eesti kokanduse esimene suuretteaste rahvusvahelisel kokandusareenil, seda Bocuse d Ór võistlustel osalemisega.
Võistlused toimusid jaanuari lõpus Prantsusmaal, Lyon´is.See on võistlus, mida peetakse kokandusmaailmas hetkel kõige mainekamaks ja olulisemaks mõõduvõtuks, kuhu ei satuta juhuslikult, vaid selleks on esmalt vajalik välja teenida kutse, saada 15 parima hulka omas regioonis ja alles seejärel avaneb võimalus ennast ja oma maa toidukultuuri näidata maailma parimate seas. See on võistlus, millist jälgitakse tõesti maailma igas otsas ja tulla sedavõrd kõrgetasemelises lahingus 17. kohale on tõeliselt võimas tulemus.
Foto Bocuse d Ór võistluselt - Akadeemia Bocuse dOr Eesti
Jana ja Roman Zastserinskid, kohvik Moon
Peaks ütlema, et meie suurim ja kindlasti meeldejäävaim sündmus 2009.a. kokanduses on oma enda kohvik-restoran MOONi avamine – sest see on meile väga suur, põnev ja huvitav väljakutse.
Foto kohvik Moon tiimist Jana facebooki kontolt
Juta Raudnask, toidublogija, kes hetkel ümbermaailmareisil (What a wonderful world)
Ma arvan, et selleks võiks olla Austraalias, Cairnsis, päev aborigeenide toitu ehk bush-foodi pakkuvas restoranis Ochre, kus kõik söödu - lihad, puuviljad, ürdid ja maitseained, olid sellised, millega iial varem kokku polnud puutunud ja mida kuskil mujal maailmas saada võimalik ei ole, kui Austraalias! Väga eriline toidukogemus.
Juta kirjutas "põõsastoidust" oma Teekonna blogis, fotod sealtsamast.
Indrek Pärli, Toidutare.ee eestvedaja
Eesti toidukultuuri jaoks oli 2009. aasta olulisim saavutus kahtlemata Eesti esindaja debüüt Bocuse d’Or finaalis ning seal saavutatud korralik koht.
Tegu on ülimaineka ja klassikalise gastronoomiavõistlusega, mille finaali jõudmine tõstis kindlasti meie restoranide tuntust maailmas.
Isiklikult minu enda jaoks oli meeldejäävaimaks sündmuseks ja toiduelamuseks 15 restorani poolt läbiviidud räimetoitude kuu. Kuna mul oli au kuuluda parimate räimetoitude žüriisse, siis sain ühe päeva jooksul maitsta kõige erinevamaid suurepäraseid ja uudseid räimeroogi, pärast mida suhtun meie rahvuskalasse hoopis lugupidavamalt.
Räimefoto Toidutarest
Pille Petersoo, Nami-nami peakokk
Elisa Koor, Perenaine.ee
Kahtlemata ajakirja KÖÖK kadumine, mis oli minu jaoks äärmiselt kurb, sest see oli ilusate fotodega ning stiilne, aga samas rõõmustasin Jamie ajakirja ilmumise üle. Minu esimene makroonide küpsetamine. Midagi hullu ei juhtunudki! Päris kenad tulid tegelikult. Justin Northi autogrammiga "Becasse" kokaraamat. Otsisin seda raamatut pea kaks aastat ja nüüd sain lausa sellise üllatuse. Kahel erineval toidufotokonkursil auhinnalisele kohale tulemine.
Foto: Jamie Oliveri kodulehelt.
Elina Sildre, Perenaine.ee
Esimest korda tegin cannelesid. Edukalt ja väga meeldisid. Meie pere jõuluraamatu ilmumine-esimene raamat, kus ma kõik retseptid pidin koostama/pildistama. Kolm retseptivõistlust, kus mitmesuguseid auhindu sain... Tegelikult kõige toredam sündmus on hoopis Perenaine.ee ise ja inimesed, kes sellega kõik seotud on.
Foto Meie pere jõuluraamatust Elina blogist
Maris Schryer, Perenaine.ee
Selle aasta avastusi oli veini ja toidu sobitamine - et üks õige vein suudab toidule nii palju juurde anda.
Marise sealiha mustade oliividega muutis perfektseks just see vein.
Marit Soobik, Perenaine.ee
2009. a. kokandusaasta saavutusteks enda köögis nimetaksin seda, et sai palju katsetatud klassikalisi küpsetisi nagu nt. aleksandrikook, moskva saiakesed, hapukoorekook, kevadlille küpsiseid, kihilised küpsised.
Eva Palu, Perenaine.ee
Esiteks rõõm, et sain tänu Perenaine.ee-le tuttavaks meie teiste perenaistega, kellega suhtlemine (nii virtuaalselt kui "päriselt") on muutunud üheks toredaks osaks minu ajast. Isiklikest kokandussaavutustest ehk see, et kodutehtud jäätist on võimalik edukalt ka ilma jäätisemasinata valmistada (kuigi tulemus on oi kui rammus… ) ja taas sai mitmeid kordi kogetud seda, kui kapriisne on toorjuustukook. Ja kindlasti see, et järjest rohkem hommikuid sai kodus köögis küpsetades veedetud, sest Tallinnas sai leitud koogiküpsetajana rakendust.
Eva ilma masinata valmistatud mustsõstrajäätis.
Soovime maitserohket aastat 2010!
28.12.2009
| Kommentaarid |
|
|
|||||
|
|||||
|
|||||
|
|||||