Muffinid

Mõnusalt apelsinised ja kohevad. Pehme sidruniglasuur lisab viimase lihvi.

Banaanimuffinid

Kergelt valmivad banaanimaitselised muffinid.

Granadilli-valge šokolaadi muffinid

Need on väga pehmed, suus-sulavad muffinid, isegi järgmisel päeval. Parima tulemuse saamiseks kasuta võimalikult kvaliteetset valget šokolaadi, kõrge kakaovõi sisaldusega.

Jõhvikamuffinid datlitega

Õunad on nüüdseks meie köögis asendunud jõhvikatega. Nende doseerimisega tuleb küll pisut ettevaatlikum olla kui muude marjadega ja haput magusaga rohkem tasakaalustada. Nendele jõhvikamuffinitele tulevad selleks puhuks appi fariinsuhkur ja magusad datlid.

Kodujuustu-singi muffinid

2 dl nisujahu
1,5 dl odrajahu
2 tl küpsetuspulbrit
soola
2 tl vahemere ürdisegu
4 kuivatatud tomatit
3 spl oliivõli
100 g sinki
100 g kodujuustu
200 g hapukoort
2 muna

Munad ja hapukoor segada, lisada õli, kodujuust, hakitud tomatid, hakitud sink ja maitseained. Lisa jahu ja küpsetuspulbrisegu. Sega ettevaatlikult ja küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit.

Kookose-rabarberi muffinid

Kevade-muffinid ajaks, mil esimesed värsked rabarbrid peenralt võtta. Mõnusa meki lisavad kookoshelbed.

150 g sulatatud võid
1,5 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3 muna
3 dl nisujahu
1 dl täistera nisujahu
1 dl kookoshelbeid
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl keefiri
3 dl tükeldatud rabarberit

Sulata või, jahuta. Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained ja rabarberitükid. Lisa vaheldumisi kuivained, sulavõi ja keefir munavahule. Tõsta tainas muffinivormidesse. Küpseta 175 kraadi juures umbes 30 min.

Kõrvitsamuffinid

Lihtsad kõrvitsamuffinid, millele annab iseloomu kaneel.

Kuivatatud tomatitega muffinid

Mõnus tomatine amps hommikusöögiks. Sellest kogusest tuleb 12 muffinit.

2 dl nisujahu
1 dl täistera nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1dl kuivatatud tomatite õli
kuivatatud tomateid õlis
200 g kodujuustu
soola
2 tl pitsamaitseainet
1,5 dl 10 %hapukoort
2 muna

Sega omavahel munad, õli, hapukoor, kodujuust ja peeneks hakitud tomatid. Lisa kuiv- ja maitseained ning sega ettevaatlikult lõplikult segi. Pane tainas muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 min.

Maasikamuffinid

Marjased ja mahlased maasikamuffinid.

Kommenteeri (6)

Magusad naadimuffinid

Kevadised naadimuffinid valmista noortest naadilehtedest - just need noored, erkrohelised taimed, mis oma nina esimeste soojade ilmadega välja on pistnud.

Kommenteeri (8)

Marjamuffinid valge šokolaadiga

6 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
0,5 tl soola
2 muna
2,5 dl marju (ntx. pohli ja mustikaid)
50 g valget šokolaadi
1 dl õli
2,5 dl keefiri

Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained ja sõelu munavahu hulka. Lisa tainast samal ajal tasakesi segades marjad, hakitud šokolaad, õli ja keefir. Küpseta 180 kraadi juues umbes 25 minutit.

Muffinid kirsside ja šokolaadiga

Nendes muffinites on üheskoos nii magus (tainas), mõrkjas (tume šokolaad) kui ka hapu (kirsid) maitse. Kui Sulle meeldib vedel šokolaad, söö muffineid soojalt, aga kui tahkel kujul, siis oota kuni muffinid jahtunud. Tainakogusest saab ca 12 suurt muffinit.

Vaja läheb:

125g võid
suhkrut
1 dl hapukoort
2 muna
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
tumedat šokolaadi (näiteks Fazeri tumedat küpsetusšokolaadi)
2 peotäit kividest puhastatud kirsse (värskeid või külmutatud)

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa hapukoor ja ükshaaval munad. Sega küpsetuspulber eelnevalt jahuga ja lisa taignale. Lõika šokolaadiruudud noaga neljaks, lisa needki koos kirssidega. Kui kasutad külmutatud kirsse, siis ära neid eelnevalt üles sulata. Sega läbi ja jaota muffinivormidesse. Küpseta 180 kraadi juures ca 15 minutit või kuniks muffinid on helepruunid ja köök täitunud muffinite lõhnaga.

Muffinid punaste sõstarde ja halvaaga

Hapukad sõstrad ja halvaa kohtuvad nendes maitsvates muffinites.

Kommenteeri (2)

Mustikamuffinid

Tõsta õhtul külmikust või lauale soojenema ja nii saad hommikul kiirelt maitsvad muffinid hommikusöögiks valmistada.

Vaja läheb:

2 kanamuna
2 dl suhkrut
100 g võid
1 dl hapukoort
2 dl külmutatud (või värskeid) mustikaid
2,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit.

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa juurde munad ning jahu + küpsetuspulber. Kõige lõpus sega juurde hapukoor ja mustikad. Jaga muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.

Retsept toidutarest.

Mustikamuffinid šokolaadiga

Muredad mustikakirjud muffinid valmivad kerge vaevaga.

Naadimuffinid (soolased)

Pisut karaski maitsega küpsetised noorte naadilehtedega. Eriti head soojalt viilu juustuga.

4 dl nisujahu
2 dl kaerajahu
1,5 tl soola
3 tl küpsetuspulbrit
3 tl vahemere ürtide segu
2 muna
2,5 dl keefiri
3 dl värsket, hakitud ja kokku pressitud naati
100 g riivitud juustu
1 dl oliivõli

Pese naadid ja nõruta kuivaks. Lõika varre osad ära ja lehed haki peeneks (näiteks kääridega suures kausis). Sega omavahel kuivained. Klopi muna ja keefir ühtlaseks. Sega jahusegu hulka riivjuust ja naat, kalla aeglaselt segades juurde munasegu ja õli. Tõsta muffinivormidesse. Küpseta 175 kraadi juures umbes 30 minutit.

Naadimuffinid juustu ja kreekapähkliga

Toiterikkad muffinid, mille muudavad põnevamaks kevadised naadid.

Nurmenukumuffinid

Need on Liina ja Karini blogist nähtud nurmenukukeeksist inspireeritud muffinid. Nurmenukumaitset on, kuigi vähe, ent juba vanad eestlased teadsid, mida kõike need õied meie tervise heaks teevad...

Õuna-martsipanimuffinid

Martsipanimaiastele mõeldud muffinid, millele lisavad mahlasust õunad. Kõige maitsvamad klaasikese piimaga.

Õuna-šokolaadi muffinid

Šokolaaditäpilised muffinid õunatükkidega.

Pohla-martsipanimuffinid

Need on ühed hästi martsipanised-marjased muffinid. Nagu sügisel marjult tulles ikka, satub koos pohladega ka mõni mustikas sisse - nii juhtus ka meil nende muffinitega.

2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g võid
1 dl keefiri
2,5 dl pohli
2 dl nisujahu
1 dl odrajahu
2 tl küpsetuspulbrit
150 g martsipani

Vahusta munad suhkruga. Sulata või ja haki martsipan(või riivi). Sega jahud küpsetuspulbriga ja kalla hulka martsipanitükid. Kalla jahusegu munavahu hulka, lisa keefir ja marjad ja sega ettevaatlikult segamini, viimasena lisa jahtunud sulavõi. Sega veel korra läbi. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 min.

Porgandimuffinid

Tervislikumat sorti muffinid, mille koostises on nii porgandeid, rosinaid, täisterajahu ja muud head paremat.

1 porgand
1,5 dl nisujahu
1,5 dl täistera nisujahu
2tl küpsetuspulbrit
soola
1 dl õli
1,5 dl rafineerimata suhkrut
2 muna
1 tl vaniljesuhkrut
1 dl apelsinimahla
1 dl rosinaid
1 dl päevalilleseemneid
sukaadi

Vahusta munad suhkruga. Riivi peene riiviga porgand. Lisa seemned, hakitud sukaad ja rosinad, kalla hulka munavaht. Vaheldumisi lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, õli ja mahl. Küpseta 180 kraadi juures umbes 25 minutit.

Porgandimuffinid kookoshelvestega

3 dl riivitud porgandit
2 muna
1,5 dl suhkrut
5 sl õli
2,5 dl jahu
1 dl kookoshelbeid
50 g datleid
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
0,5 tl muskaati

Riivi kooritud porgandid peene riiviga. Mikserda munad suhkruga vahtu. Sega kuivained ja peeneks hakitud datlid omavahel. Lisa munasegule porgand, jahu ja õli ja sega kõik segamini. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 180 kraadi juures ca 25-30 min.

Rabarberimuffinid

Need on nami-nami lehel palju kiita saanud rabarberimuffinid.

Rabarberimuffinid kõrvitsaga

Vedeliku asemel on siin muffinites kasutatud kõrvitsapüreed.

Rabarberimuffinid martsipaniga

Selles retseptis ei pea tingimata nisuiduõli kasutama, kui seda kodus ei juhtu olema. Julgelt võib selle asemel panna mõnda muud õli või sulatatud võid. Suhkur ei pea ka ilmtingimata demerara olema.

1,75 dl piima
2 muna
1 dl demerara suhkrut
1,5 dl nisujahu
1,5 dl täistera nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
50 g võid
2 sl nisuiduõli
200 g rabarberit
75 g martsipani
soola

Haki või riivi martsipan ja tükelda rabarber. Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained ja kalla sisse martsipanitükid ja rabarber. Sulata või. Kalla munasegusse vaheldumisi jahusegu, piim ja rasvaine. Sega läbi, tõsta muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit kuni muffinid on pealt kuldsed.

Ricotta- rabarberimuffinid

Veel üks variant, kuidas teha rabarberimuffineid.

Rohelised muffinid naadiga

Hästi mahlased ja maitsvad juustused muffinid naadiga, mille retsept pärineb "Kuidas mees maltsa sööma panna" - nimelisest artiklist Õhtulehes. Tõepoolest, maltsa ehk naadi maitset on nendes muffinites vist kõige vähem.

Šokolaadi-kohvi tassikoogid

Tassikoogid ehk cupcakes. Miniatuursed koogikesed, mida võib edukalt muffinivormides küpsetada.

Šokolaadimuffinid

Need šokolaadised šokolaaditükkidega muffinid kerkivad väga kenasti ja säilivad kaua pehmetena. Sellest kogusest tuleb 24 muffinit.

Kommenteeri (10)

Šokolaadimuffinid kirssidega

Mõnusad šokolaadised muffinid, millele lisavad parajat hapukust värsked kirsid.

Speltamuffinid

Muffinid, milles on kasutatud spelta jahu.

2 muna
0,5 dl suhkrut
0,75-1 dl vedelat mett
2 dl värsket porgandi-õuna mahla
0,5 dl kreeka pähkli õli
2 dl nisujahu
2 dl speltajahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
1,5 dl päevalilleseemneid

Mikserda toasoojad munad ja suhkur tihedaks vahuks. Lisa mesi. Sega omavahel kuivained ja päevalilleseemned, lisa munavahule vaheldumisi jahusegu ja mahl, sega ettevaatlikult, viimasena lisa peene nirena õli. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 180 kraadi juures uumbes 20 minutit.

Vanilli-mustikamuffinid

Tavapärasest pisut teistsugused muffinid.

Viineri-aedvilja muffinid

2 muna
1 dl piima
3 dl nisujahu
1 dl maisijahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl pitsamaitseainet
1 tl soola
pool paprikat
1 sibul
5 päiksekuivatatud tomatit
3 viinerit
100 g võid
praadimiseks natuke õli

Tükelda paprika ja sibul ning prae mõned minutid õlis. Lisa pitsamaitseaine, hakitud tomatid ja kuubikuteks lõigatud viinerid ja tõsta pann tulelt. Sulata ja jahuta või. Sega kuivained, klopi munad ja piim omavahel. Lisa munasegule vaheldumisi sõelutud jahu, sulatatud või ja aedvilja-viinerisegu. Tõsta tainast ettevaatlikult alt üles. Jaota muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.

See retsept ilmus 2008. a aprilli "Oma Maitses" lugeja retseptina.

Virsiku-kohupiimakattega muffinid

Küllaltki kiirelt valmivad koogikesed, kus muffinitainast katab kreemjas kohupiimakate ja mahlased virsikud.

Vürtsikad porgandimuffinid ingverikreemiga

Vürtsikad toorjuustukreemiga kaetud muffinid.