Magusad küpsetised
Apelsini brüleekook
Selle koogi parim osa on siidine täidis, mille võiks juba eelmisel päeval kokku segada. Kuigi retsept võib tunduda keeruline, on see siiski lihtne, kõige raskem osa on taina vormi asetamine.
Apelsini-hapukoorekook toorjuustukreemiga
Üks väga lihtsalt valmistatav, kuid väga piduliku väljanägemisega, mahlane ja suussulav kook, mida kallite külaliste, pereliikmete ja sõpradega üheskoos nautida.
Apelsiniselt mahlane keeks
Väga mahlane ja kergelt valmiv keeks, aeganõudev on vaid apelsinikoore riivimine ja mahla pressimine.
Banaani-kohvikeeks
Banaani magus ja kohvi mõrkjas maitse loovad selles koogis väga hästi töötava tandemi.
Banaanikook mandlitega
Üleküpsenud banaanid sobivad siia ja ka teistesse banaanikookidesse suurepäraselt.
Banaanipannkoogid mooniseemnetega
Veel ühed pannkoogid, kus on banaani sees. Seekord on hulgas ka mooniseemneid.
Brita kook
Lihtsatest koostisainetest valmiv maitsev kook, mis maitseb parim teisel päeval, mil kreem ja marjad on koogi hästi mahlaseks immutanud. 
Hapukoore-meekook
Seda kooki tuleks enne söömist hoida u. 12 tundi külmikus, siis on kook kõige maitsvam. Kes on väga suur meesõber, võib mett rohkemgi lisada. Koogi tegemine võtab küll aega, kuid lõpptulemus on seda väärt!
Hapupiimapannkoogid
Vaja läheb:
- 3,5 dl kodust hapupiima
- 1 muna
- 3 dl jahu
- 0,3 tl soodat
- 2 tl suhkrut
- soola
- praadimiseks õli
Sega jahu soodaga. Klopi hapupiim muna, soola ja suhkruga segamini ja sega sisse jahu. Küpseta keskmiselt kuumal pannil (väga kuumal pannil jäävad seest tooreks) väiksed koogid.
Hurmaakeeks
Hurmaasid on hea ka niisama süüa, kuid neid võib lisada ka keeksitainasse, tulemus saab veidi teistsugune, kuid magus ja mahlane.
Jõhvikakook, martsipanine
Kirkavärviline ja mõnusalt martsipanine kook, sekka mõrkjamaitselist jõhvikat.
Joonase banaanikeeks õunapüreega
Head naistepäeva! Selle keeksi valmistas 7-aastane Joonas. Tegi, sõi ja kiitis - hästi mahlane mõnus keeks!
Jõulukook
Jõulukook, mis on tehtud olemasolevaid rohkete puuviljadega jõulukookide retsepte mugandades.
- 225 g tšiili rosinaid
- 225 g heledaid rosinaid
- 225 g rosinaid
- 150 g hakitud kivideta musti ploome
- 100 g sukaadi
- 100 ml brändit
- 2dl jahu, veidi soola
- ½ tl. riivitud muskaatpähklit
- ½ tl. kaneeli
- 1 spl kakaopulbrit
- 225 g pruuni suhkrut
- 4 suurt muna
- 1 apelsini või sidruni riivitud koor
- 50 g jahvatatud mandleid
- 50 g hakitud mandleid
Jõulune mandariinikook
Rohkelt mandariine sisaldav kaunis kook, millel on pehme piparkoogine põhi ja kreemjas mandariini-maitseline kate.
Kakao-glasuuriga porgandikook
Mahlane porgandikook, kus seekord on katteks kasutatud šokolaadi-maitselist glasuuri.
Kakao-rummikeeks
Selles keeksis võib speltajahu tavalise või mõne täistera jahuga asendada.
- 1 dl speltajahu
- 2 dl nisujahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1,5 dl suhkrut
- 0,5 dl muscovada suhkrut
- 0,75 dl kakaopulbrit
- 150 g võid
- 3 muna
- 1 dl rummi
- 50 g hakitud šokolaadi
- 1 dl kuivatatud kirsse
Sulata või. Jahuta. Sega jahu, kakao, kirsid, hakitud šokolaad ja küpsetuspulber kaussi. Vahusta munad suhkruga. Lisa munavahule vaheldumisi kuivained, rumm ja või. Sega võimalikult vähe. Kalla taigen võiga määritud vormi. Küpseta keeksi 175 kraadi juures ahju alumises osas 40-50 minutit.
Kakaokook astelpajuga
Põhja jaoks:
- 2 dl nisujahu
- 2 dl suhkrut
- 3 sl kakaopulbrit
- 1 tl söögisoodat
- 2 muna
- 250 g hapukoort
Vahele:
- 2, 5 dl hapukoort
- 1 dl värsket astelpajumahla
- 2 sl suhkrut
Vahusta munad suhkruga, lisa hapukoor, sõelu sisse sooda ja kakaoga segatud jahu. Sega ühtlaseks. Küpseta võiga määritud rõngasvormis 200 kraadi juures umbes 35 min.Valmis kook lõika kolmeks kihiks ja pane rõngasvormi tagasi. Niisuta põhjasid suhkruga segatud mahlaga ja pane kihtide vahele hapukoor (või sega mahl, suhkur ja hapukoor segamini ja kalla see kihtide vahele). Peale riivi šokolaadi. Lase külmikus soovitavalt üleöö seista.
Kakaovahvlid
- 2 muna
- 3 dl piima
- 2 dl nisujahu
- 2 sl kakaopulbrit
- 1 tl küpsetuspulbrit
- noaotsatäis soola
- 3 sl suhkrut
- 1 tl vaniljesuhkrut
- 50 g võid
Eralda munavalged munakollastest. Klopi munakollased piimaga, lisa omavahel segatud kuivained. Sulata või ja lisa jahtunult vahvlitainale. Lisa ettevaatlikult munavalgevaht. Kuumuta võitatud vahvliraud ning küpseta vahvlid kaunilt pruuniks. Serveeri jäätise või vahukoorega.
Kamapallikook
- 1 dl kohvikoort
- 1 dl suhkrut
- 50 g võid
- 50 g kamapalle (pool pakki)
Kalla suhkur paksupõhjalisse potti, lase karamellistuda, aga mitte tumepruuniks. Kalla peale kuum kohvikoor. Keeda vaiksel tulel, aeg-ajalt segades umbes 20 minutit. Iirise paksust saad kontrollida, kui tilgutad pisut iirist mõnele külmale esemele ja lased pisut seista. Paras peaks oleme selline poolpehme, pisut näpu all vetruv. Kui segu on piisavalt paksenenud, võta pott tulelt ja lisa või. Sega ühtlaseks ja lisa kamapallid. Sega kõik korralikult läbi ja kalla kamapallid hõbepaberile või toidukilele. Vormi üks piklik vorst ja keera hõbepaberisse. Tõsta kook külmkappi tahenema. Serveerimiseks lõika terava noaga koogist parajad kettad.
Kamapannkoogid
Pannkoogid, mille tainasse on lisatud kamajahu.
- 350 ml piima
- 2 muna
- 1 dl nisujahu
- 0, 75 dl kamajahu
- 3 tl suhkrut
- 0,5 tl soola
- praadimiseks õli
Vispelda kõik ained kausis segamini, lase tainal vähemalt 10 min seista ja prae kuumal pannil õhukesed ülepannikoogid.
Kaneeli-rosina saiakesed
- 250 ml käesooja piima
- 25 g presspärmi
- 7 dl jahu
- 2 sl õli
- 2 sl suhkrut
- 0,5 tl soola
- 0,5 tl jahvatatud kardemoni
Vahele:
- 50 g sulatatud võid
- 3 tl kaneeli
- rosinaid
- 3 sl suhkrut
Määrimiseks 1 muna ja 1 sl piima
Kaunistuseks pärlsuhkrut
Vedelda pärm suhkruga ja sega käesooja piima sisse. Lisa sool ja kardemon. Kalla hulka jahu, vaniljesuhkur ja õli. Vaata pakilt jahu valgusisaldust. Hea, kui see oleks võimalikult suur(üle 12%), siis tainas kerkib paremini. Sõtku käsitsi või sega miksriga (tainakonksuga), kuni tainas muutub sitkeks, pealt siledaks ja hakkab kausi külest lahti lööma. Vormi jahuste või õliste kätega tainast pall, raputa jahu peale ja lase soojas kohas rätiku all kahekordseks kerkida.
Rulli tainas jahusel alusel ristkülikuks, määri võiga, puista peale suhkru-kaneeli segu, rosinad ja keera rulli. Lõika sakilise noaga (n-ö sae) või terava noaga kettad ja pane küpsetuspaberi peale parajate vahedega rätiku alla 15-20 min kerkima. Pane saiadele peale veel küpsetuspaber, siis pole ohtu, et rätik taina külge jääks.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Pintselda saiad piima-muna seguga, puista üle pärlsuhkruga ja küpseta (umbes 12-15 min) kuni saiad on ilusad kuldsed. Sellest kogusest saab 2 plaaditäit.
Kaneeline keeks
See kergelt valmiv keeks on näide sellest, et lihtsatest koostisainetest saab imemaitsva krõmpsuva kaneelikattega kohvikõrvase.
Kaneelisaiakesed õuntega
- 350 ml piima
- 30 g pärmi
- 3 sl suhkrut
- 3 sl õli
- 0,5 tl jahvatatud kardemoni
- 0,5 tl soola
- 1 tl vaniljesuhkrut
- 8 dl nisujahu
- 50 g võid
- 4 tl kaneeli
- 4 sl suhkrut
- (1 dl rosinaid)
- 3 hapukat õuna
- pärlsuhkrut kaunistuseks
Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa suhkur, sool ja maitseained. Kalla hulka jahu ja õli ning sõtku või mikserda tainakonksudega valmis elastne tainas. Vormi palliks, puista peale jahu ja lase tainal soojemas, tuuletõmbuseta kohas kahekordseks kerkida.
Tükelda õunad väikesteks kuubikuteks. Sulata või, lisa kaneel ja suhkur ja sega segamini. Rulli tainas ristküliku kujuliselt laiali. Määri peale võisegu, puista peale rosinaid ja tükeldatud õunu ning rulli kokku. Lõika rullist suure sakilise noaga parajad tükid ja tõsta ahjuplaadile. Lase rätiku all kerkida umbes 15-20 minutit. Seejärel küpseta 180 kraadi juures umbes 12 min.
Keeks, tavaline
- 3 muna
- 2 dl suhkrut
- 1 sidruni koor
- 3 dl nisujahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 75 g võid
- 1 dl vett
Määri keeksivorm pehme võiga ja puista üle riivsaiaga. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks, riivi sisse sidrunikoor. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Vesi ja või pane potti ja lase korraks keema tõusta ning sega kuumana taina hulka. Kalla tainas vormi ja pane vorm eelkuumutatud ahju alumisse osasse umbes 40 minutiks 175 kraadi juurde küpsema. Lase keeksil veidi jahtuda ja kummuta siis vormist välja. Keeks säilib jahedas ruumis, kilekotis 4-6 päeva.
Kihiline šokolaadikook maasikatega
Suvi, maasikad ja šokolaad! Šokolaadikoogi kihid vaheldumisi kohupiima- ja šokolaadikreemiga teevad koogi kõrgeks ja sellest jätkub 10-le inimesele. Koogi valmistamine on aeganõudev; valmista see soovitavalt eelneval päeval.
Kirsi-kookosekook
Kodumaiste kirsside hooaeg on täies hoos (nii nagu mustikate, vaarikate, sõstarde...). Alljärgnevalt üks maitsev võimalus, mida kirssidega ette võtta...
Kirsi-mandlipirukas
Meil on tõepoolest magusate kookide retseptid suures ülekaalus võrreldes soolaste toitudega ja jääks selline mulje, et me muud köögis ei teegi kui ainult kooke! Kuna on suvi ja parasjagu tõsine marjauputus, "võtame viimast". Siin on üks nädalavahetusel küpsetatud kookidest - kirsid said korjatud oma aia puult ja kivide eemaldamisel tuli appi hea eestiaegne kirsikivieemaldaja.
Kirsiga sõlmesaiad
Tainas
- 2,5 dl piima
- 25 g presspärmi
- 0,5 tl soola
- 1 tl kardemoni
- 7 dl jahu
- 100 g võid
- 1 dl suhkrut
- 3 tl kaneeli
- 20 kivita konservkirssi
Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa sool ja jahvatatud kardemon. Lisa jahu ja sõtku kokku tainas. Vormi palliks, puista pisut jahu peale ja lase rätiku all kahekordseks kerkida. Toasoe või sega suhkru ja kaneeliga ühtlaseks. Rulli tainas 30 x 60 cm ristkülikuks. Määri peale või-suhkrusegu. Voldi tainas kolmeks kokku. Lõika terava noaga 20 1,5 cm laiust riba. Keera riba spiraalselt rulli ja seejärel vormi kringliks. Kirss vajuta peale ja seejärel pane saiad sooja kohta vähemalt 15 min kerkima. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta saiakesi umbes 10-12 min.
Kohupiimavorm õuntega
- 250 g ricottat
- 250 g kohupiimapastat
- 4 muna
- 1 dl suhkrut
- 150 ml keefiri
- 5 sl mannat
- soola
- vaniljesuhkrut
- 500 g õunu
- peale hakitud mandleid
Viiluta õunad. Vahusta munad suhkruga elastseks vahuks, lisa vaniljesuhkur. Sega ricotta, kohupiimapasta ja keefir omavahel (näiteks saumikseriga). Lisa munavahule kohupiimasegu, manna ja viimasena õunaviilud. Sega läbi ja kalla võiga määritud ahjuvormi. Peale puista hakitud mandleid või mandlilaaste. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45 min.
Kohvimaitseline õunakook
Lahustuv kohv lisab sellele õunakoogile nii huvitavamat maitset, kui annab ka värvi.
Kolme šokolaadi toorjuustukook (Perenaine.ee sünnipäevaks)
See kolme šokolaadiga toorjuustukook oli eile Perenaine.ee esimese sünnipäeva laual. See on hästi kreemine kook, mis näeb välja efektne. Tegemine ei ole keeruline, ent pestavate nõude kogus on küllalt märkimisväärne - vajab läheb vähemalt 6 kaussi.
Korvikesed
Vaja läheb:
- magusat muretainast
- 2 dl vahukoort
- 2 dl piima
- 2 tl jahu
- 2 muna
- 1 tl vaniljesuhkrut
- 3-4 tl suhkrut
- pohlamoosi
- tumedat šokolaadi
Küpseta muretainast väikeste metallvormide sees korvikesed. Sulata šokolaad sooja vee sees kilekotis ja pritsi küpsetuspaberile väiksed lilled. Klopi munad jahu ja suhkruga ühtlaseks. Aja piim potis keema, lisa munasegu. Kuumuta vispliga pidevalt segades kuni segu pakseneb. Lase kreemil jahtuda. Vahusta koor ja sega hulka keedukreem. Tõsta korvikese põhjale pohlamoosi ja selle peale vahukreemi. Kaunista šokolaadilillega. Serveerima peaks kohe, sest korvikesed muutuvad täidisega seistes pehmeks.
Kõrvitsa-brüleekreemi kook
Kergelt kõrvitsane ja parajalt vürtsine kook, mille muudab hõrguks karamellistatud suhkrukate.
Kõrvitsa-pähklikook
Magusamat sorti kõrvitsakook on hea ka järgmisel päeval.
Kõrvitsakook, taevalik
Kook on argipäevane, kuid tavalise biskviitkoogiga võrreldes oluliselt õhulisem ja mahlasem, krõmpsuvate mandlite ja rosinatega. Raputa enne serveerimist üle kodutehtud vanillisuhkruga, see annab koogile erilise hõrgu lõhna.
Kräsupea
Kui teised koogid ei pruugi esimese korraga õnnestuda, siis kräsupea kook õnnestub kindlasti - see on lihtne ja mis veelgi olulisem, et mahe-mahlane maiusroog maitseb nii suurtele kui väikestele. Kook valmista eelmisel õhtul, sest läbiimbununa on see eriti mahlane ja hea. 
Põhjaks vajad:
- 3 muna
- 2 dl suhkrut
- 200 g hapukoort
- 1 tl söögisoodat
- 3 dl jahu
- 2 spl kakaopulbrit
- 200 g kondenspiima
Kreem:
- 400 g paksemat hapukoort
- 1 1/2 dl suhkrut
Glasuur:
- 50 g tumedat šokolaadi
- 1 dl vahukoort
- 1 sl võid
- 2 sl kakaopulbrit
Lisaks põhjade vahele 2 dl hapukat paksemat moosi (näiteks tikrimoosi).
Vahusta munad suhkruga, lisa kondenspiim, hapukoor ning jahuga segatud sooda ning sega ühtlaseks. Vala pool taignast lahtikäivasse ümmargusse koogivormi. Küpseta 200 kraadi juures u 20 min (või veidi vähem). Siis lisa teisele taignapoolele 2 sl kakaod ja küpseta teine koogipõhi.
Kreemi valmistamiseks sega hapukoor suhkruga. Määri pruunile põhjale hapukas moos. Lõika hele põhi kuubikuteks ja sega kreemiga. On hea, kui saaksid segu 10-15 külmikus hoida ja alles siis see pruunile põhjale kallata. Külmikus hoidmine teeb koogi "vormimise" oluliselt lihtsamaks.
Glasuuri valmistamiseks sulata šokolaad ja või, lisa vahukoor ja kakao ning kuumuta keemiseni. Siis nirista see tordile ja pane tort ööseks külma.
Retsepti autor Janne.
Kuningannakook suvemarjadega
Imelihtsalt valmiv kohev ja mahlane munavaba kook, milles saad kasutada meelepäraseid marju.
Küpsise-halvaakook marjadega
See kiirelt valmiv vähestest koostisainetest külm küpsisekook on meelepärane kõigile halvaasõpradele. Kindlasti kata kook värskete marjadega!
Laimikook koheva beseekihiga
See koheva beseekihi ja hapuka täidisega laimikoogi valmib kiirelt ja maitseb hästi.
Laimitort
Põhi:
- 75 g digestive küpsiseid
- 1,5 dl mandleid
- 2 sl tuhksuhkrut
- 4 sl sulatatud võid
Täidise jaoks:
- 2 munakollast
- 3 laimi (koor ja mahl)
- 400 g kondenspiima
- 1,5 sl riisijahu
- 250 g vaniljemaitselist kohupiiimapastat
- 4 tl želatiini (väikse kuhjaga)
- apelsinimahla želatiini paisutamiseks
- rohelist toiduvärvi
Purusta mandlid köögikombainiga sõmeraks puruks. Lisa küpsised ja purusta ka need. Lisa tuhksuhkur ja sulatatud või ning sega kõik segamini. Suru segu lahtikäiva vormi (pildil on 20 cm diameetriga tort) põhjale ja pane külma.
Täidise jaoks riivi potti laimi koore roheline osa, pigista välja mahl, lisa munakollased, kondenspiim ja riisijahu. Sega kõik vispliga ühtlaseks. Pane pott tulele ja kuumuta pidevalt vispliga segades kuni segu pakseneb. Jahuta segu ruttu (pane pott ntx külma veega täidetud kaussi) toatemperatuurini. Paisuta ja sulata želatiin apelsini mahlas, jahuta. Sega toasoe kohupiimapasta kondenspiima-munasegu hulka, lisa soovi korral pisut rohelist toiduvärvi. Nirista hulka sulatatud jahtunud želatiin. Sega kõik korralikult läbi ja kalla täidis põhjale ja lase külmkapis seista vähemalt 4 tundi.
Maasika ja valge šokolaadi millefeuille
Selle millefeuille ehk tuhande kihi koogi retsept pärineb kuulsalt Briti kokalt Gordon Ramsay'lt. Kena välimus on petlik - kooki on tegelikult lihtne valmistada. Kogused kuuele.
Maasika-jogurtitort
See kalorivaene rohkete maasikatega kergelt valmiv tort on loodud maiustamiseks kuumadel suvepäevadel.
Maasika-mandlikook
Maasika-mandlikook on seest maasikaselt magus ja pealt mõnusalt mandline. Kaunista kook pealt värskete maasikatega.
Koogipõhjaks läheb vaja:
- 150 g võid
- 1 dl suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
- 1 muna
- 4 dl jahu
Täidis:
- 200 g hapukoort
- 3 muna
- 1 dl suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
- 300 g maasikaid
- Mandlilaastusid
Sega hapukoor muna ja suhkruga. Poolita maasikad ja pane need lõikekoht allapoole koogipõhja peale. Vala peale hapukoore-muna segu ja puista peale mandlilaastusid. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 30 minutit. Lase enne sööma asumist koogil toatemperatuurini taheneda.
Lisas: Eva
Allikas: Pereköögi kokaraamat
Maasika-mündi korvikesed
Maasikased korvikesed on paras suvine amps. Küpseta need 9-cm läbimõõduga tartelette vormides. Kaunista pealt värskete marjade ja piparmündilehtedega. Maitsev! Antud kogusest saab ca 15 korvikest.
Põhjaks läheb vaja:
- 4 dl jahu
- 100 g mandlilaastusid
- 1,5 dl suhkrut
- 200 g võid
- 1 muna
Katteks läheb vaja:
- Ca 300 g maasikaid
- 3 muna
- 0,75 dl suhkrut
- 2 dl hapukoort
Katteks sega omavahel hapukoor, suhkrud ja munad. Ahjust välja võttes tõsta iga korvikese põhja maasikad ja pane peale 2 spl muna-hapukoore segu. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 3o minutit.
Maasika-teekoogikesed
Õhulised ja kerged maasika financierid, ehk pisikesed teekoogid. Hea retsept munavalgete kasutamiseks.
Maasikakook sidrunikreemiga
Mõnusalt hapuka täidise ja magusate maasikatega kook, mille valmistamine võtab küll omajagu aega, ent tulemus on seda väärt.
Maasikatort hapukoorega
Mis sobiks suvisele peolauale paremini kui üks vastupandamatu maasikatort...
Madeleined, granadilliga
Madeleini koogikesed on lihtsatest koostisainetest valmistatud hõrgud küpsetised, mida on mõnus teejoomise kõrvale nautida. Alljärgnevalt Prantsusmaal sündinud koogikeste versioon granadilliga.
Madeleinid, šokolaadised
Prantsusmaal küpsetuslõhnalistest pagariäridest mööda kõndides on madeleinid oma ilusa väljanägemisega paljude jaoks pilkupüüdvad ja neid peetakse ka üheks kõige tuntumateks prantsuse küpsetistest. Nad on lihtsasti valmistatavad maitsvad teekõrvased, mida sõbrale pakkuda.
Makadaamiapähkli tartaletid
Need koogikesed on tõelistele pähklisõpradele. Jahvatatud mandlid ja suured terved makadaamiad, krõbistamist on piisavalt. Maitsenüansiks kasuta kas šokolaadi või soolatud karamelli.
Mandlipärg
Külmad talveõhtud teeb magusaks see isetehtud pehme mandlimaitseline pärg koos suure tassi teega.
Mangokorvikesed
Nende mangokorvikestega tervitame peatselt algavat kevadet! Korvikeste sisu teeb mangoseks East End Alphonso mangopüree.
Martsipanine porgandi-apelsinikeeks
Tõeline oranžikas-kollane iludus. Apelsin, ingver ja martsipan - mida muud ühele hämara- ja jahedavõitu sügisilmale vastukaaluks pakkuda.
Matcha aurusaiakook
Kas teadsite, et maitsvad koogid saab ka aurutades? Hiinapärane magus aurusaiakook matcha pulbriga.
Matcha ja punase oa pasta kook
Jaapani-pärane küpsetis, milleks vajad meie mõistes pisut eksootilisi toiduaineid - rohelise tee pulbrit ning punase oa pastat. Arvestades nisujahu ja või suhteliselt vähest kogust, on küpsetis suhteliselt tervislik; mahlasust lisab asuki ubadest valmistatud punase oa pasta.
Vaja läheb:
- 70g jahu
- 40g mandlijahu
- 30g võid
- 10g mett
- 1 spl matcha pulbrit
- 1 spl vett
- 90g punase oa pastat
- 3 muna
- 50g suhkrut
1) Sega jahu ja mandlijahu.
2) Sega matcha pulber 1 spl kuuma veega. Lisa mesi ja või, tõsta tulele ja sega-kuumuta kuniks moodustub ühtlane kreemjas mass. Võta tulelt, lisa punase oa pasta ja sega.
3) Eralda munakollastest -valged.
4) Vahusta munakollased 25 g suhkruga. Lisa munavahule matcha, punase oa ja või mass.
5) Vahusta munavalged 25 g suhkruga ja lisa tainale ettevaatlikult segades.
6) Küpseta ca 30 minutit 180-kraadises ahjus.
Allikas: blogi
Mesine datlikook
Selle plaadikoogi valmistamine võtab küll natuke aega, kuid kooki söövad needki, kes tavaliselt datleid ei söö.
Mesised madeleinid
Need lihtsasti valmistatavad prantsusepärased küpsetised mandlijahu ja meega. Retsept, kus saad ära kasutada mõned üleliigsed munavalged.
Moonirullid
- 250 ml käesooja piima
- 25 g pärmi
- 7 dl jahu
- 2 sl kreeka pähkli õli
- 2 sl suhkrut
- 0,5 tl soola
- 1 tl vaniljesuhkrut
Vahele:
- 50 g sulatatud võid
- 3 sl mooniseemneid
- 3 sl suhkrut
Määrimiseks 1 muna ja 1 sl piima
Vedelda pärm suhkruga ja sega käesooja piima sisse. Lisa sool. Kalla hulka jahu, vaniljesuhkur ja õli. Vaata pakilt jahu valgusisaldust. Hea, kui see oleks võimalikult suur(üle 12%), siis tainas kerkib paremini. Sõtku käsitsi või sega miksriga (tainakonksuga), kuni tainas muutub sitkeks, pealt siledaks ja hakkab kausi külest lahti lööma. Vormi jahuste või õliste kätega tainast pall, raputa jahu peale ja lase soojas kohas rätiku all kahekordseks kerkida.
Rulli tainas ristkülikuks, määri võiga, puista peale suhkur jas mooniseemned ja keera rulli. Lõika sakilise noaga (n-ö sae) või terava noaga kettad ja pane küpsetuspaberi peale parajate vahedega rätiku alla 15-20 min kerkima. Panen saiadele peale veel küpsetuspaberi, siis pole ohtu, et rätik taina külge jääks.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Pintselda saiad piima-muna seguga ja küpseta (umbes 12-15 min) kuni saiad on ilusad kuldsed. Sellest kogusest saab kaks plaaditäit.
Moonirullid martsipani ja brändiga
- 50 g pärmi
- 500 ml piima
- 5-6 sl suhkrut
- 1 tl soola
- 2 muna
- 3 sl õli
- 12-13 dl jahu
- 1,5 dl mooniseemneid
- 2 sl fariinsuhkrut
- 100 g martsipani
- 1 dl brändit
- 1-2 sl vett
- 3 sl võid
- (peale puistamiseks pärlsuhkrut)
Vedelda pärm suhkruga ja sega käesooja piima sisse. Lisa sool. Kalla hulka jahu ja õli. Sõtku käsitsi või sega miksriga (tainakonksudega), kuni tainas muutub sitkeks, pealt siledaks ja hakkab kausi külest lahti lööma. Vormi jahuste või õliste kätega tainast pall, raputa jahu peale ja lase soojas kohas rätiku all kahekordseks kerkida.
Tükelda martsipan, pane mooniseemnete, brändi, fariinsuhkru, vee ja võiga potti ja kuumuta, kuni segu on siirupilaadne. Lase jahtuda ja laota laialirullitud taigna peale.
Rulli tainas ristkülikuks, määri mooniseguga ja keera rulli. Lõika sakilise või terava noaga kettad ja pane küpsetuspaberi peale parajate vahedega rätiku alla 15-20 min kerkima. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pintselda saiad vee-muna seguga ja küpseta (umbes 12-15 min) kuni saiad on ilusad kuldsed. Sellest kogusest saab 4 plaaditäit.
Moosipallid
- 25 g pärmi
- 3 sl suhkrut
- 1,5 dl piima
- umbes 4,5 dl jahu
- 0,25 tl soola
- vaniljesuhkrut
- 1 muna
- 50-75 g võid
- keedist
- 1 muna määrimiseks
- 0,5 l õli
- suhkrut pallide veeretamiseks
Hõõru pärm suhkruga vedelaks, vala juurde käesoe piim ja lisa jahu, muna ja pehme või. Sõtku kokku tainas. See peaks jääma pisut pehmem kui tavaline saiatainas. Vormi pall, puista jahu peale ja lase rätiku all kerkida kahekordseks (45-60 min) Rulli tainas umbes 0,5 cm paksuseks ja lõika sellest 4-5 cm läbimõõdused kettad (vormi näiteks klaasiga). Pooled kettad määri munaga ja tõsta keskele moosi. Aseta moosita ketas peale. Suru servad tugevasti kokku, lase 15-20 minutit soojas kerkida. Kuumuta õli ja küpseta selles palle, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Tõsta välja. Lase jahtuda ja veereta suhkrus.
Moosisarvekesed
- 50 g pärmi
- 2,5 dl piima
- 3 sl suhkrut
- 150 g võid (või õli)
- pisut soola
- ~9 dl jahu
- täidiseks paksemat moosi või apelsinimarmelaadi
- määrimiseks muna
- peale puistamisseks pärlsuhkrut
Murenda pärm kaussi. Lisa suhkur ja käesoe piim, sega kuni pärm on lahustunud. Lisa sool, suurem osa jahust ja sulatatud või (õli). Sõtku sitkeks ja läikivaks tainaks. Sõtkumise lõpus lisa ülejäänud jahu. Vormi pall, puista jahuga üle ja jäta see soojemasse kohta rätiku alla umbes 40 minutiks kerkima. Jaga tainas neljaks. Rulli iga osa umbes 24 cm läbimõõduga ümmarguseks tükiks ja lõika see siis 8-ks sektoriks. Tõsta pisut moosi (kui liiga palju panna, hakkab välja voolama) laiemale osale ja rulli sai kokku, alustades laiemast servast. Pane sarvekesed küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja lase rätiku all kerkida umbes 30 min. Määri munaga, puista peale prlsuhkrut ja küpseta eelkuumutaud ahjus 220 kraadi juures umbes 7-8 min.
Mustika-astelpajupirukas
Põhi:
- 1,5 dl jahu
- 1,5 dl täistera nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- pisut soola
- 3 sl suhkrut
- 1 tl vaniljesuhkrut
- 80 g võid
- 1 muna
- 3 dl mustikaid
- 3 dl astelpajumarju
- 1 dl suhkrut
- 50 g martsipani
- 200 g hapukoort
- 2 muna
- 1 sl tärklist
Taina jaoks sega omavahel kuivained, lisa või ja mudi see sõrmedega ühtlaseks puruks. Seejärel lisa muna ja sõtku tainas kiirelt kokku, vormi palliks ja pane vähemalt pooleks tunniks kilekoti sisse mässituna külmkappi.
Seejärel rulli tainas kergelt jahusel laual õhukeseks ja vooderda pirukavormi põhi ja servad. Peale puista hakitud või riivitud martsipan.
Katte jaoks sega omavahel hapukoor, munad, tärklis ja suhkur. Kalla marjad pirukapõhjale ja kõige otsa lisa hapukooresegu. Küpseta eelkuumutatud ahju keskosas 175-kraadi juures umbes 45 minutit.
Mustika-banaani purukook
Mustika-mandli korvikesed
Põhjaks läheb vaja:
- 4 dl jahu
- 0,5 tl soola
- 2 tl kaneeli
- 0,25 tl nelki (selle võib ka ära jätta)
- 100 g mandlilaastusid
- 1,5 dl suhrkut
- 200 g võid
- 1 muna
Katteks läheb vaja:
- Mustikaid
- 3 muna
- 0,75 dl suhkrut
- 2 dl hapukoort
Määri korvikeste vormid kergelt võiga ja suru tainas nende põhja ja servadesse. Mida külmem tainas, seda parem - siis on lootust, et tainas korvikeste sees küpsedes laiali ei vaju. Küpseta tainapõhja 200 kraadises ahjus 8-10 minutit.
Nüüd on paras aeg kate valmistada. Selleks sega omavahel hapukoor, suhkrud ja munad. Ahjust välja võttes kalla korvikestesse mustikad ja selle peale vala muna-hapukoore segu.
Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 35 minutit. Jahtudes lisa korvikeste peale veel rohkem mustikaid!
Mustika-riisikook
Riisiputru saab väga edukalt kasutada ka koogitäidisena, koogi täidis maitseb justkui küpsetatud vanillipuding, põhi on õhuke ja krõbe.
Mustika-šokolaadi brownies
Võrratud, suussulavad šokolaadimaiused mustikatega. Serveeri värskete marjade ja piimaga.
Mustikakeeks, apelsinimaitseline
Maru uus kokaraamat on tõeline inspiratsioon, see lausa kutsub küpsetama. Üks uskumatu nimega mustikakook pisut mugandatud kombel. Väga maitsev... mõnusalt apelsinimaitse ja -lõhnaline, riisihelbed krõbisevad hamba all, mustikatest mahlane.
Vaja läheb:
- 200 g võid
- 1,5 dl suhkrut
- 1 tl vanillsuhkrut
- 4 muna
- 1 apelsini riivitud koor
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 3 dl jahu
- 1 dl riisihelbeid
- 4 dl mustikaid (värskeid või külmutatud)
Küpseta kooki 180-kraadises ahjus 55 minutit. Lase jahtuda, puuderda tuhksuhkruga. Maru soovitab serveerida mustikakisselli või -moosiga.
Mustikakook, hästi mustikane
Hästi mustikane mustikakook, mida on lihtne valmistada.
Koogi valmistamiseks vajad:
- 4 dl nisujahu
- 100 g mandlilaastusid, peeneks tehtud
- 1 dl suhkrut
- 175 g võid
- 1 muna
- Mustikaid
- 1 spl tärklist
Sega nisujahu mandlilaastude ja suhkruga ning näpi hulka külm või. Seejärel lisa muna (tänu munale püsib põhi paremini koos) ja vajadusel paar supilusikatäit külma vett. Suru tainas koogipõhja ja -äärtele ja pane mõnekümneks minutiks külmkappi.
Sega tärklis 2 spl suhkruga. Kata mustikatega koogipõhi ja raputa lusikaga tärkli-suhkrusegu mustikatele peale. Tärklis on vajalik selleks, et mustikad koogi peal ulakust ei hakkaks tegema. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Ahjust väljavõttes lase koogil toatemperatuurini jahtuda ning enne laualeandmist kuhja kook värskete mustikatega üle.
Mustikakook, pehme ja mahlane
Pehme ja mahlane mustikakook. Klassikaline suvine marjapirukas, mis maitseb eriti hea kui mustikaid on palju.
Koogipõhi:
- 4 dl nisujahu
- 175 g võid
- 1 muna
- paar spl suhkrut
- 50 g mandlilaastusid
- vanillisuhkrut
Koogisisu:
- mustikaid
- 3 muna
- 2 dl hapukoort
- 1 dl suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
Mustikamoosine pirukas
Mahlane mustikamoosine pirukas, mis on nii pealt kui alt kaetud hõrgu krõbeda muretainakattega.
Mustikapirukas
Põhi:
- 2 dl nisujahu
- 1 dl speltajahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 2-3 sl suhkrut
- 80 g võid
- 1 suur muna
Täidis:
- 7 dl mustikaid
- 1-1,5 dl suhkrut
- 1,5 dl hapukoort
- 1 dl maitsestamata kohupiimapastat
- 2 muna
- 1 sl maisitärklist
- 50 g martsipani
Põhja jaoks sega kuivained omavahel, lisa võitükid ja mulju näppudega või sega köögikombainis kõik ühtlaseks. Lisa muna ja sõtku kokku tainas. Vooderda pirukavorm lahtirullitud tainaga ja pane umbes pooleks tunniks külmkappi. Täidise jaoks sega suhkur, tärklis, muna, kohupiim ja hapukoor omavahel. Põhjale laota marjad ja peale vala vedel segu. Pudista peale martsipanitükke. Küpseta 200-kraadise ahju allosas umbes 35 min.
Mustikased saiad
Mustikate-jõhvikatega hommikusöögisaiakesed, mille jaoks sain inspiratsiooni klassikalisest prantsuse rosinasaiast pain au raisin.
Mustikatega juustukook
Suurepärane kook piduliku sündmuse tähistamiseks, see on parajalt magus, kreemjas, mustikane ja kahtlemata väga kaunis kook.
Mustsõstrane beseekook
See kook sai valmistatud meie aia selle suve kõige-kõige esimestest valminud sõstardest. Kohev besee maamunadest, rikkalikult lemmikmarju, natuke kannatlikkust ja valmib kook, mida tahaks veel ja veel!
Napoleoni kook teistmoodi
Keedukreemikook, mida klassikaliselt küpsetakse lehttainast ja kaetakse glasuuriga, aga maitsva tulemuse annab ka alljärgnev retsept.
Nigella banaanikeeks
See on lihtne, ameerikapärane keeks, milles üleküpsenud banaanid leiavad parima kasutuse.
Õhuke õunakook
Alustame õunahooajaga! Üks peenemat sorti kook, mida sobib hästi süüa hapukoore või vaniljejäätisega.
Õuna-kaerahelbe plaadikook
See lihtne plaadikook pakub ühe võimaluse, mida peale hakata peagi saabuva õunauputuse korral.
Õuna-pohla plaadikook
Kohupiimatäidisega plaadikoogisse annavad hapukaid toone pohlad ja kodumaised õunad.
Õunakook (Kanada)
Esimesed eestimaised õunad on küpsed - siit meie esimene tänavuaastane õunakook. Seda ohtralt kiidusõnu saanud kanada õunakooki on kerge teha ja raske on selle järgmisest tükist loobuda.
Õunakook, pahupidi (tarte tatin)
Selle koogi jaoks kulub ära hea malmpann, millel on äravõetav sang. On ka spetsiaalseid tarte tatini vorme, mida on selle koogi tegemiseks mugav kasutada.
Õunataskud
Need peosuurused õunapirukad on armas üllatus lõunasöögikarpi peitmiseks või tee peale kaasa panekuks.
Pähkline šokolaadikook härmatanud mustikatega
Pannkoogid
- 2,5 dl piima
- 1,5 dl jahu
- 1 muna
- 1 tl sukrut
- 1 tl vaniljekstarkti
- 0,5 tl soola
- Praadimiseks õli
Sega kõik ained vispliga ühtlaseks. Lase tainal seista toatemperatuuril umbes tund aega. Kuumuta pann ja prae ülepannikoogid. Sellest kogusest saab 8 pannkooki.
Peedi-šokolaadi keeks
Vaja läheb:
- 4,5 dl jahu
- 3 tl küpsetuspulbrit
- 2 dl suhkrut
- 0,5 dl kakaod
- 250 g keedetud või ahjus pehmeks küpsetatud punapeeti
- 4 muna
- 185 g võid + 1 dl õli
- 50 g tumedat šokolaadi
Sega ühes kausis jahu, küpsetuspulber ja kakao. Püreesta peet, lisa munad, suhkur, sulatatud või ja õli ning sega segamini. Sega juurde kuivained. Haki tume šokolaad väikesteks kuubikuteks ja lisa tainale. Kalla küpsetuspaberiga kaetud lahtisesse koogivormi ja küpseta 180-kraadises ahjus tund aega. Viimaseks veerandtunniks kata kook pealt fooliumiga. Enne ahjust väljavõtmist kontrolli puutikuga, kas kook on keskelt kenasti läbiküpsenud.
Soovi korral serveeri juurde vanillijäätist.
Peedikook
- 4 muna
- 1 dl suhkrut
- 1 dl muscovada suhkrut (fariinsuhkrut)
- 300 g keedetud ja püreestatud peeti
- 2 dl nisujahu
- 2 dl täisteranisujahu
- 3 sl kakaopulbrit
- 3 tl küpsetuspulbrit
- pisut soola
- 0,75 dl pähkliõli
- 0,5 dl tükeldatud metsapähkleid
- 2 sl rummi
- Peale puistamiseks tuhksuhkrut
- Koogi kõrvale: mustsõstraid, suhkrut
Vahusta munad suhkruga. Sega peedipüree õliga, lisa rumm. Sega kuivained omavahel ja lisa munavahusse koos peedipüreega. Kalla tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 160-kraadises ahjus, pöördõhu režiimiga umbes 50-60 min. Mustsõstrad purusta kahvliga ja lisa maitse järgi suhkrut, paku koogi kõrvale.
Pekaanipähkli pirukas
Sain selle piruka retsepti mitu aastat tagasi oma väga headelt Ameerika sõpradelt. Ameerikas on see mõnusalt pähkline küpsetis olnud läbi aegade erinevate pidulaudade lahutamatuks osaks, eriti tänupühade ja jõulude ajal. Koogi üheks oluliseks koostisosaks on maisisiirup, mida Eestis naljalt ei leidu, ent õnneks ei jää kook sellepärast tegemata – selle koostisosa asendamise võimalus on täitsa olemas!
Piparkoogikuklid
Vaja läks:
- 2,5 dl piima
- 25 g pärmi
- 1 dl suhkrut
- 0,5 tl soola
- 2 tl jahvatatud kardemoni
- 1 muna
- 7,5 dl jahu
- 75 g pehmet margariini või võid
- 500 g piparkoogitainast
- 100 g tumedat šokolaadi
- määrimiseks muna
- peale puistamiseks pärlsuhkrut
Lahusta pärm suhkruga käesoojas piimas. Sega juurde sool, kardemon ja muna. Sõtku jahu vähehaaval tainasse, viimasena lisa pehme rasvaine. Sõtku või sega miksriga tainast, kuni see elastseks muutub ja kausi servadest lahti lööb. Vormi tainast pall, puista üle jahuga. Kata tainas rätikuga ning lase 30-40 minutit soojas kerkida. Kalla tainas jahusele lauale ning rulli suureks ristkülikuks. Rulli piparkoogitainas sama suureks. Haki šokolaad.
Puista hakitud šokolaad pärmitainaplaadile, siis kata piparkoogitainaplaadiga.
Keera pikemast servast tihedasti rulli, siis lõika ketasteks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lase rätiku all kerkida umbes 15 min.
Määri pealt lahtuklopitud munaga ning kaunista pärlsuhkruga. üpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit.
Retsept pärineb Nami-nami lehelt.
Piparmündi maasika-toorjuustukook
Küpsetamist mittevajav suvine kook maasikatest, šokolaadist ja värskest piparmündist.
Piparmündine maasikatort
Lihtsalt valmiv maasikatort, mille teeb eriliseks šokolaadiste piparmündikommide lisamine.
Pirni-sinihallitusjuustupirukas
Huvitav kooslus magusast ja soolasest.
Vaja läheb:
- 125 g võid
- 3 dl jahu
- 3-4 küpset pirni
- 125 g sinihallitusjuustu
- 2 muna
- 2 dl rõõska koort või hapukoort
- mandleid
Küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit.
Pizookie
Selle pisut kummalise nimega maiustuse taga peidab ennast suur soe šokolaaditükkidega panniküpsis, mis on pehme kui kook ja ei ole liialt magus.
Ploomi-odrajahukook
Muredust annab odrajahu, niiskust kohupiim ja ploomid. Sügisene magustoit argipäevaks.
Ploomi-vaarikakook, tagurpidi
Koogi pidulik välimus pisut eksitab; kook maitseb argipäevaselt kodune: pehme keeksine põhi kaetud mahlaste marjadega. Ploom ja vaarikas annavad tulemuseks maitsva koosluse. 
Vaja läheb:
- 100 g võid (80g+20g)
- 4 dl nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1/4 tl soola
- 1 tl kaneeli
- 3 munakollast
- 1,5 dl hapukoort
- 1,5 dl suhkrut + 2 tl demerera suhkrut
- 10-12 ploomi
- Peotäis vaarikaid (kasutasin külmutatud)
Sulata 20 g võid, kalla see lahtikäiva vormi põhja. Raputa vormi põhja ühtlase õhukese kihina demerera suhkur. Poolita ploomid, eemalda kivid. Pane ploomid vormi põhja, lõigatud pool allapoole. Suru ploomid tugevasti üksteise vastu. Vahed täida vaarikatega.
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval juurde munakollased, vahusta. Lisa hapukoor ning jahu, mis on eelnevalt kuivainetega läbi segatud. Tõsta tainas (see peab tulema muffini-taina paksune) marjade peale ning silenda seda pealt spaatli või lusikaga.
Ploomide vedelik hakkab küpsetamisel lahtikäivast vormist lekkima, mistõttu vooderda vorm väljaspoolt kahekordse fooliumiga ja pane igaks juhuks ka ahjuplaat resti alla. Küpseta kooki 180-kraadises ahjus tund aega. Enne sööma asumist tuleb kook tagurpidi keerata - seda saab edukalt teha siis kui kook on tunnikese jahtunud. Head isu!
Retsept pärineb Stroke of Brilliance blogist.
Ploomi-vanilli korvikesed
Korvikesed, mis on tehtud "Kodukirja paremate palade" ploomikoogi ainetel. Kuna ploomid lähevad küpsetamisel päris hapuks, sobib magusavõitu muna-vanilli kreem nende kõrvale väga hästi. Kasuta suuremaid ja laiapõhjalisemaid korvikeste vorme, sest klassikalised tartalette vormid jäävad pisut väikeseks ja ei mahuta piisavalt sisu. Korvikesed tulevad kõige ilusamad siniste ploomidega.
Vaja läheb:
- 4 dl nisujahu
- 100 g võid
- 1 muna
- 2 spl suhrkut
Sisuks vajad:
- 8 ploomi
- 2 munakollast
- 1 dl vahukoort
- 1 dl suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
Poolita ploomid ja eemalda kivid. Aseta eelküpsetatud põhjale, kumer pool üleval. Vala üle vanillikreemiga ja küpseta veel 20 minutit 175 kraadi juures.
Ploomidega riisikook
Üks päris huvitav ja maitsev ploomikook Marult. Magus riisine keedukreem ja hapud ploomid.
Ploomikoogi tegemiseks vajad:
- 85 g külma võid
- 3 dl nisujahu
- 0,5 dl suhkrut
- 2 sl piima
- 1 muna(kollane)
- 600 g ploome
- 4 dl piima
- 4 munakollast
- 1 vaniljekupar
- 0,5 tl jahvatatud kardemoni
- 2 dl suhkrut
- 1,5 dl riisihelbeid
- 3 tl suhkrut
Kuumuta piim, võta pliidilt ning pane piima sisse 10 minutiks ligunema vaniljekupar (poolitatud) ja kardemon. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks. Kuumuta piim keemiseni, lisa ettevaatlikult munakollaste sisse, viimast pidevalt segades. Kalla tagasi kastrulisse, kraabi vanillikaunast seemned piima sisse, pane vanillikaunad kõrvale (need võid kuivatada ja seejärel kohviveskis koos suhkruga peenestada - nii saad maitsva vanillisuhkru!). Lisa riisihelbed, kuumuta madalal kuumusel kuniks segu pakseneb, siis aseta veerand tunniks jahtuma.
Eemalda ploomidelt kivid ja lõika ploomid sektoriteks. Kalla keedukreemi-segu koogipõhjale ja aseta ploomisektorid kõige peale. Ploomide peale raputa suhkrut - ploomidele, mis küpsetamisel hapukaks kipuvad minema, sobib see hästi. Küpseta esmalt 30 minutit 180-kraadises ahjus, siis edasi 15 minutit 200-kraadises ahjus. Enne söömist lase koogil pisut taheneda.
Ploomipuru-tartaletid mandlikreemiga
Parima tulemuse saamiseks kasuta punase viljalihaga ploome. Kõik komponendid võib eelmisel päeval valmis teha.
Pohlakook iiriskommidega
Põldmarja-juustukook
Põldmarjadega rikastatud toorjuustukook, millele annavad mõnusa tummise tekstuuri riisihelbed ja erilise maitsenüansi kardemon.
Porgandi-pähklikook
Pisut tervislikumate küpsetiste austajatele peaks see porgandikook igati meele järele olema. Osa suhkrust võib asendada fariinsuhkruga.
Porgandikook halvaaga
- 350 g porgandeid
- 3 muna
- 1 dl suhkrut
- 0,75 dl muscovado suhkrut
- 1,5 dl rosinaid
- 2 sl brändit
- 2 dl nisujahu
- 1 dl täistera nisujahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 100 g arahiisihalvaad
- 0,75 dl õli
Pane rosinad eelmisel päeval või mõned tunnid varem brändi sisse ligunema. Riivi porgandid eene riiviga, vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel, lisa rosinad ja peeneks hakitud halvaa. Lisa munavahule kuivained ja õli ning sega tainas ühtlaseks. Kalla võiga määritud ja jahuga üle puistatud vormi ning küpseta 175 kraadi juures umbes tund aega.
Porgandikook toorjuustukattega
Klassikasse kuuluv porgandikook vürtside, pähklite ja toorjuustukattega.
Porgandikook valge šokolaadiga
- 125 ml nisujahu
- 1tl küpsetuspulbrit
- 1 tl kaneeli
- 125 ml suhkrut
- 1 porgand
- 100 g valget šokolaadi
- 50 ml kookoshelbeid
- 50 ml kõrvitsaseemneid
- 175 g kuivatatud puuvilju - rosinaid, aprikoose, datleid
- 2 muna
- 75 g võid
Katteks:
- 150 g paksemat kohupiimapastat
- 50 g valget šokolaadi
- 1tl sidrunimahla
- kreeka pähkleid
Sõelu küpsetuspulbri ja kaneeliga segatud jahu kaussi, lisa hakitud puuviljad. Sega juurde kookoshelbed, kõrvitsaseemned, suhkur ja riivitud porgand. Seejärel hakitud šokolaad ja viimaks lahti klopitud munad ja sulatatud või. Kalla tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud vormi. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 min. Toatemperatuuril kohupiimapasta sega sidrunimahla ja sulatatud šokolaadiga ning määri koogile. Kaunista pähklitega.
Punasesõstra-martsipani pirukas
Üks teine kook nädalavahetusel aset leidnud suurkokkamisest. See kook sündis kaunilt põõsa küljes ilutsevaid punaseid sõstraid vaadates ja kuna kapis leidus martsipani, tundus see hapude marjade kõrvale hästi sobivat. Sobiski.
Punasesõstrakeeks
Üllatus-üllatus, punastest sõstardest saab muudki head kui mahla. Alljärgnevalt üks keeks, mis pärineb nami-namist (originaalretsept on täiendatud martsipaniga). Keeks on mõnusalt pehme ja hapukas.
- 125 g sulatatud võid
- 2 suurt muna
- 1.5 dl suhkrut
- 2.5 dl nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 0.5 dl piima
- 75 g martsipani
- 200 g punaseid sõstraid
Sulata või. Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, piim ja jahtunud sulavõi. Murenda martsipan ja sega koos sõstardega ettevaatlikult tainasse. Määri keeksivorm võiga ja puista üle riivsaiaga või vooderda küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi ja küpseta 175kraadises ahjus 45 minutit, kuni keeks on läbi küpsenud (kontrolli keeksi küpsust puutikuga).
Rabarberi-kookosekook
Mahlane rabarberikook, mis ei ole liiga magus ega hapu, maitseb kindlasti kookose-armastajatele.
Rabarberikook apelsinimarmelaadiga
- 1 dl mõrkjat koortega apelsinimarmelaadi
- 3 muna
- 1 dl suhkrut
- 2 dl nisujahu
- 1 dl maisijahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 2 tl vaniljesuhkrut
- 1 dl piima
- 50 g sulatatud võid
- 250 g rabarberit
Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel, lisa rabarberitükid ja sega segamini. Sega jahutatud sulavõi, apelsinikeedis ja toasoe piim omavahel. Lisa munavahule vaheldumisi jahusegu ja moosi-piima-või segu. Kalla tainas võiga määritud, jahuga üle puistatud vormi ja küpseta 180 kraadi juures umbes 25-30 min, kuni kook on pealt kuldpruun.
Rabarberikook banaaniga
- 3 muna
- 0,5 dl muscovada või fariinsuhkrut
- 1 dl suhkrut
- 2 dl nisujahu
- 1 dl speltajahu
- 1tl küpsetuspulbrit
- 2tl vaniljesuhkrut
- 0,5 dl piima
- 0,5 dl rummi
- 50 ml(pähkli)õli
- 300 g rabarberit
- 1 banaan
- peale puistamiseks tuhksuhkrut
Koori ja tükelda rabarber. Vahusta munad suhkruga. Sõelu sisse küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga segatud jahu. Lisa tainast samal ajal segades vähehaaval piim, rumm ja õli. Tõsta pool tainast võiga määritud ja jahuga üle puistatud lahtikäivasse (rõngas)vormi. Tõsta peale pooled rabarberitükid ja viiluta peale banaan. Kalla vormi ülejäänud tainas ja puista üle allesjäänud rbaarberitükkidega. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Kõige parem on kook soojana.
Rabarberikook hapukoorekattega
Vana hea hapukoorekook rabarberitega. Täidises võib kasutada nende asemel ka marju või õunu.
Rabarberikook martsipaniga
- 2 muna
- 1,25 dl demerara suhkrut
- 1 dl nisujahu
- 1 dl täistera nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl vaniljesuhkrut
- 100 g 10 % hapukoort
- 50 g sulatatud võid
- 50 g martsipani
- 200 g rabarberit
Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega kuivained ja sõelu vaheldumisi hapukoore ja sulavõiga munavahu hulka. Viimaks lisa rabarberitükid. Määri koogivorm võiga, puista üle jahuga ja kalla pool tainast vormi, tõsta peale tükeldatud martsipan ja seejärel teine pool tainast. Küpseta 200 kraadi juures 30 min.
Rabarberikook, beseekattega
See on tõeline pidulaua iludus. Hapud rabarbrid ja magus beseekate, maitseb hea!
Põhi:
- 100 g võid
- 2 spl suhkrut
- 2 munakollast
- 1 dl nisujahu
- 1 dl speltajahu
- pisut soola
- 1 spl maisitärklist
Täidis:
- 400-500 g rabarberit
- 4 sl suhkrut
- (kaneeli)
Kate:
- 2 munavalget
- 3 spl peent terasuhkrut
- 1 sl rabarberimahla
Täidise jaoks koori ja tükelda rabarber ning pane koos 2 sl suhkruga umbes tunniks seisma, et mahla eralduks. Nõruta, tõsta potti, lisa ülejäänud suhkur ja kuumuta kuni rabarber on pehme. Jahuta.
Põhja jaoks haki jahu ja või, lisa munakollased, suhkur ja tärklis. Pane pooleks tunniks külma. Seejärel rulli laiali, tõsta vormi ja torka kahvliga augud sisse. Küpseta 200°C juures umbes 10 min. Tõsta peale rabarberid.
Katte jaoks vahusta munavalged, lisa vahustamise lõpus suhkur ning rabarberimahl ja vahusta tugevaks vahuks. Määri besee rabarberikihile. Küpseta 140°C juures, kuni besee on pealt kuldne.
Rabarberikook, martsipanikattega
Rabarberikook, tagurpidi
Kaunis apelsini-maitseline rabarberikook, mille põhja katab krõbe puru.
Rabarbi-valge šokolaadi korvikesed
Hästi õnnestunud kooslus magusast ja hapust (valge šokolaad + rabarber) Maru retsepti järgi. Ingver ja kaneel lisavad parajas koguses maitsepõnevust. Kasuta madalaid, ca 9 cm-se läbimõõduga korvikeste vorme.
Vaja läheb:
- Kimp rabarbereid
- 250 g muretainast
- 2 munakollast
- 2 sl suhkrut
- Tükk ingverit
- 75 g valget šokolaadi
- 1,5 dl vahukoort
Tükelda rabarber ca kolme cm pikkusteks tükkideks. Kui kasutad noori varsi, ei ole nende koorimiseks mingit vajadust ja seda ilusamad punasemad nad välja paistavad. Puista rabarbrid suhkru ja kaneeliga üle ning nirista peale riivitud ingverist pressitud mahla.
Tükelda valge šokolaad, kalla selle juurde vahukoor ja aseta kuumaveeanumasse nii kauaks, kuniks šokolaad on sulanud. Klopi munad suhkruga vahule ja lisa pisut jahtunud šokolaadi-koore segu.
Säti rabarberid korvikeste sisse muretaina põhja peale ja tõsta lusikaga peale muna-koore-šokolaadi segu. Küpseta 180-kraadises ahjus ca 30 minutit. Ahjust välja võttes oota pisut ja ürita terava noa abiga maitsev suutäis vormist välja võtta.
Retsepti lisas Eva
Rabarbri-maasika tartaletid
Tartalettide meisterdamine on küll aegavõtvam kui ühe koogi tegemine, ent nädalalõpp on just see aeg, mil neid mõnus koos sõpradega teha. Klassikaline kevadkooslus rabarbrite ja maasikatega.
Rabarbrikook pärmitaignaga
- 1-2 sl suhkrut
- 3,75 dl jahu
- 1,5 dl piima
- 15 g pärmi
- 1 sl võid
- kardemoni
- soola
- peotäis (30-40 g) kooritud ja röstitud mandleid
- 300-400 g rabarbereid
- 1 sl (nisuidu) õli
Biskviidikiht:
- 2 muna
- 2 sl suhkrut
- 2 sl jahu
- 1 tl vaniljesuhkrut
Vedelda pärm suhkruga, lisa soe piim ning kardemon, kalla hulka jahu ja sool ja sõtku segamini. Lisa või ja sõtku kuna täinas hakkab kausi küljest lahti lööma. Koori ja haki rabarberid. Puista peale 3 sl suhkrut ja lase seista kuni mahl on välja tulnud. Nõruta rabarberid sõelal. Haki mandlid. Kui tainas on kahekordseks kerkinud, rulli see ristküliku kujuliseks. Määri pealt õliga ja puista peale mandlid. Lase põhjal umbes 15 min soojas kohas kerkida, tõsta peale rabarberid ja pane 180-kraadisesse ahju umbes 10-12 min.
Kui põhi on ahjus, valmista biskviit-vahusta munad suhkruga, sõelu sisse jahu ja sega ettevaatlikult alt ülesse tõstes. Võta põhi ahjust, kalla peale biskviit ja küpseta umbes 7-8 minutit, kuni kook on pealt kuldne. Jahtunud koogile puista peale tuhksuhkrut. Kõrvale klaas külma piima ja asi on täiuslik.
Rabarbrikook ricottaga
Ricotta ja kaerajahu sobivad rabarberiga väga hästi. Kui kaerajahu kodus pole, jahvata kohviveskis kaerahelbeid.
Rabarbrikook, kondenspiimane
Hapud kevadekuulutajad ja magus kreemine kondenspiim. Veelgi lihtsam valmistada kui see ülilihtne rabarbrikook.
Rosinakeeks martsipaniga
- 2 dl rosinaid
- 1 dl rummi
- 200 g toasooja võid
- 2 dl suhkrut
- 4 muna
- 5 dl nisujahu
- 2 tl kaneeli
- 1 tl ingveripulbrit
- 1,5 tl küpsetuspulbrit
- 100 g martsipani
- 1 dl kooritud päevalilleseemneid
Pane eelmisel päeval rosinad rummi sisse likku. Teisel päeval vahusta või suhkruga ja lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad. Sega nisujahu küpsetuspulbri ja maitseainetega, lisa rosinad ja päevalilleseemned, pudista sisse martsipan. Lisa see kõik muna-või segule. Sega tainast võimalikult vähe. Määri vorm rasvainega ja kalla tainas vormi. Küpseta 175 kraadi juures vähemalt tund aega. Kontrolli küpsust puutikuga, kui see jääb puhtaks, on keeks valmis.
Rukkipannkoogid
Tervislikumat sorti pannkoogid.
- 3 dl piima
- 1 dl rukkijahu
- 0,5 dl nisujahu
- 2 tl suhkrut
- o,5 tl soola
- vaniljesuhkrut
- 1 muna
- praadimiseks õli
Sega vispliga kõik ained omavahel, lase pisut seista ja küpseta keskmisel kuumusel õhukesed ülepannikoogid. Sellest kogusest saab 9-10 pannkooki.
Rullbiskviit maasikate ja vahukoorega
- 4 muna
- 2 sl jahu
- 2 sl tärklist
- 1 tl vaniljesuhkrut
Toormoosi jaoks:
- 125 g külmutatud maasikaid
- 2 sl suhkrut
Vaheseguks:
- 200 ml vahukoort
- 2 sl suhkrut
- 1 tl vaniljesuhkrut
- 150 g magedamat kodujuustu
- 2 tl želatiini
- 3 sl piima paisutamiseks
- 1 banaan
Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, sõelu sisse jahu ja tärklis, sega. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, määri see võiga, vala peale tainas ja määri ühtlaselt laiali. Küpseta biskviiti pöördõhuga ahjus 180 kraadi juures (200 kraadi tavalises ahjus) umbes 10 min. Kummuta biskviit tuhksuhkruga üle puistatud küpsetuspaberile ja koori pealt küpsetuspaber lahti. Rulli ruttu biskviit koos alumise paberiga kokku ja lase jahtuda.
Paisuta želatiin, sulata ja jahuta. Vahusta koor suhkruga, lisa kodujuust ja nirista hulka želatiin. Rulli siis biskviit lahti, määri peale moos, vahukoore-kodujuustu segu, banaaniviilud ja keera uuesti rulli. Enne serveerimist lase pisut seista.
Sacheri tort
Kuulus Sacheri tort. Kuuldavasti on tordi peale õigus "sacher" kirjutada ainult kondiitriäril Demel ja Sacher hotellil.
- 150 g mõrusokolaadi
- 80 g sulatatud võid
- 1 dl suhkrut
- 5 muna
- 1 1/2 dl jahu
- 3/4 dl aprikoosikeedist
- 2 sl rummi
- 175 g tumedat šokolaadi
- 125 ml vahukoort
Sefiiritort
Kodu-tehtud sefiiritort teeb kindlasti silmad ette poeversioonile. Torti ei ole keeruline teha, sefiiri tegemine nõuab ainult pisuke kannatlikkust.
Biskviitpõhjad:
- 6 muna
- 6 sl suhkrut
- 6 sl jahu
Koogi vahele:
- 2 dl vahukoort või üks tuub banaani-kohupiimakreemi
- Mõni sl suhkrut
- 3 banaani (või rabarberimoosi!)
- Pisut hapukat moosi
Sefiiriks läheb vaja:
- 3 munavalget
- 300 g suhkrut
- veerand klaasi punasesõstramahla (võib asendada tavalise veega)
- veerand tl sidrunhapet
Sidrunikook
Põhi:
- 1,5 dl nisujahu
- 1,5 dl riisijahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 1 tl vaniljesuhkrut
- 60 g võid
- 2 tl suhkrut
- 1 sl hapukort
- 1 muna
Sidrunitäidis:
- 2 munakollast
- 1 dl suhkrut
- 2 sl maisijahu või maisitärklist
- 2 dl vett
- 25 g võid
- 1 suurem sidrun
- 2 munavalget
- 5 sl suhkrut
Põhja jaoks sega kuivained. Lisa tükeldatud või, mudi näppude vahel kõik puruks. Lisa muna ja hapukoor ja sõtku valmis tainas. Pane külma.
Täidise jaoks sega kõik ained potis ja kuumuta vispliga pidevalt segades kuni täidis on paksenenud. Jahuta.
Rulli tainas õhukeseks ja vooderda võiga määritud 24 cm pirukavormi põhi ja ääred tainaga. Küpseta põhja 200 kraadi juures umbes 15 min. Tõsta peale täidis ja vahustatud munavalge ja küpseta 140-kraadises ahjus veel 25 min.
Sidrunikook (Gordon Ramsay)
See retsept pärineb ajakirja Olive oktoober 2008 numbrist, kus lugejaid kutsutakse esitama väljakutset Gordon Ramsay'le, tõestamaks, et nende versioon mõnest klassikalisest retseptist maitseb parem kui Briti superkoka vastav retsept. Seda, kumma retsepti järgi tehtud kook paremini maitseb, saab loomulikult iga lugeja ise järele proovida, aga ka ajakirjas on omad testijad, kes retseptide järgi koogi küpsetavad ja pimetesti käigus neid hindavad.
Esimene katsejänes oli sidrunikook. Ramsay restoranides pakutavale sidrunikoogile esitab väljakutse Hannah Summers, kes usub, et on paariaastase katsetuste käigus jõudnud perfektse retseptini. Ühe punktiga võitis pimetesti siiski Ramsay. Ramsay kook sisaldab lisaks sidrunile tumedat šokolaadi ning kook on pealt sarnaselt kreembrüleele krõbeda karamellistatud suhkrukattega - suure tõenäosusega lisas just viimane koogile selle, miks see ka testi võitis.
Koogipõhjaks vajad:
- 125 g võid
- 90 g suhkrut
- 1 muna
- 250 g jahu
- 50g tumedat šokolaadi
- 6 muna (sh 2 tervet ja 4 kollast)
- 180 g suhkrut
- 200 ml 35% koort
- 2 sidruni mahl
- suhkrut karamellistamiseks
Samal ajal vahusta munad suhkruga, lisa koor ning sidrunite mahl. Kalla pool tainast eelküpsetatud põhjale, siis tõsta põhi ahju, rest poolenisti välja ja lisa ülejäänud pool tainast. Küpseta kooki 50-60 minutit 120 kraadi juures. Sarnaselt juustukoogile tuleb kook ahjust siis ära võtta, kui see veel pisut "võdiseb". Lõika koogiservad ülejäänud koogipinnaga tasaseks. Küpsenud kook tuleb jahutada ja siis pealt karamellistada (leeklamp!).
Hannah kommenteeris Gordoni kooki, et selles on liiga palju maitseid ja lisaks jäi ta hätta koogipõhja rullimise ja koogivormi asetamisele. Selleks puhuks võta appi küpsetuspaber - rulli tainas selle peale lahti ja tõsta paberi abiga tainas koogivormi sisse.
Sipsiku tort
Tordipõhi:
- 150 g mandleid
- 6 muna
- 6 sl suhkrut
- 4 sl tärklist
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 300 g vanilje kohupiimatoru
- 400 g maitsestamata kohupiimatoru
- 150 g valget šokolaadi
- 20 g želatiini
- 400 ml vahukoort
- sinist ja punast toiduvärvi
- kaunistuseks 50 g tumedat šokolaadi
- 125 g toorjuustu
- 1 sidruni mahl ja koor
- 200 ml vett
- 2 munakollast
- 1 sl suhkrut
- 3 sl jahu
- 1 sl võid
Kalla mandlid 2 korda keeva veega üle, koori ning seejärel rösti pannil. Jahvata peeneks ja sega tärklise ja küpsetuspulbriga. Joonista küpsetuspaberile sipsiku kuju ja laota kolmandik tainast võiga määritud küpsetuspaberile. Küpseta 180 kraadi juures umbes 10 min. Küpseta ka teine sipsikukujuline põhi ja üks tavaline 18 cm diameetrise vomiga küpsetatud pöhi.
Sidrunikreemiks sega munakollased, suhkur, jahu, sidrunimahl ning koor ja vesi. Kuumuta pidevalt segades kuni segu pakseneb. Lisa või, lase pisut jahtuda. Sega hulka toorjuust. Määri pool kogusest sipsikukujulisele põhjale. Lõika koogivormis küpsetatud põhi tükkideks ja sega ülejäänud kreemiga. Laota põhjale.
Paisuta želatiin piimas ja sulata. Vahusta 200 ml koor ja sega 2/3 koguse kohupiimaga. Nirista hulka želatiin. Lase segul külmkapis veidi taheneda ja määri koogile. Tõsta peale teine sipsikukujuline põhi ja määri ülejäänud kreem peale ja külgedele. Lase külmkapis ära tarretuda.
Pealmise kreemi jaoks vahusta 200 ml koort, lisa ülejäänud kohupiima ja sega sulatatud šokolaadiga. Tõsta pool kogusest teise kaussi ja värvi punase toiduvärviga. Allesjäänu kogusest värvi omakorda pool siniseks. Kehaosad kata roosa kreemiga, riidetriibud ja juuksed sinise kreemiga, ülejäänud osad ja silmad valgega. Sulata kilekotis 50 g tumedat šokolaadi, lõika nurka väike auk ja tee koogile viimased viimistlused.
Šokolaadi-apelsinimarmelaadi tort
See kook on inspireeritud Nami-namist leitud apelsinimarmelaadikoogist. Meiepoolne versioon on pidulikum ja tordisem.
Põhi:
- 225 ml jahu
- 3 muna
- 125 ml suhkrut
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 150 ml mõrudamat apelsinimarmelaadi (koos koortega)
- 150 g võid
- 100 g tumedat šokolaadi
Kate:
- 150 g šokolaadi
- 75 ml 10% koort
- 1 sl võid
- 1 tl vaniljeekstrakti
- 2 sl suhkrut
Niisutuseks:
- 1 dl apelsinimahla
- 2 tl apelsini marmelaadi
Vahusta munad suhkruga. Sulata madalal kuumusel šokolaad ja või, võta pott tulelt ja lisa marmelaad. Jahuta. Sega munavahu hulka vaheldumisi küpsetuspulbriga segatud ja sõelutud jahu ning šokolaadisegu. Kalla tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud vormi ja küpseta 180 kraadi juures umbes 45 min.
Katte jaoks kuumuta koor, lisa suhkur,vaniljeekstrakt, šokolaad ja või. Võta pott tulelt ja sega kõik ühtlaseks. Lase täielikult jahtuda.
Torka koogisse tikuga väiksed augud sisse ja niisuta pealt mahla ja marmelaadi seguga. Lase vedelikul sisse imbuda ja kata kook glasuuriga. Kaunista šokolaadipähklitega, aga võib ka sukaadiga.
Šokolaadikook
Šokolaadikook, mis on inspireeritud ühest itaalia šokolaadikoogi retseptist. Kook on pealt krõbe ja mõranenud, seest niiske, ometi õhuline.
Šokolaadikook brändiga
- 100 g piimašokolaadi
- 100 tumedat šokolaadi
- 150 g võid
- 3 muna
- 1 dl muscovada suhkrut
- 1,5 dl suhkrut
- 2 dl kanget kohvi
- 5 dl jahu
- 2 tl vaniljesuhkrut
- 2 tl küpsetuspulbrit
- brändit
Vahusta või suhkruga. Lisa ükshaaval toasoojad munad. Sulata sooja kohvi sees tükeldatud šokolaad. Sega kuivained omavahel, sõelu jahu ja kalla kohvisegu vaheldumisi või-muna segusse. Kalla tainas vormi ja küpseta 175 kraadi juures umbes tund. Valmis kook lase jahtuda ja kummuta taldrikule. Peale nirista brändit. Söö kooki järgmisel päeval.
Šokolaadikook metsmaasikatega
Pealt rabe, aga seest niiske šokolaadikook, mis peidab endas metsmaasikaid.
Šokolaadikook rosinatega
Mõnus, parajalt mahlane šokolaadikook. Tordi põhi on tegelikult üks kakaomuffinite retsept, millesse lisasime rosinaid.
Šokolaadikreem:
- 1 dl kohvikoort
- 100 g piimašokolaadi (nt purustatud pähklitega Fazeri piimašokolaad)
- 1 sl kakaopulbrit
- 50 g võid
Pane koor, tükedatud šokolaad, kakao ja või potti, kuumuta kuni šokolaad on sulanud. Jahuta ja pane paariks tunniks külmkappi.
Koogi jaoks:
- 1 dl rosinaid
- 2 sl rummi
- 2 muna
- 1,5 dl suhkrut
- 3 dl nisujahu
- 1 dl täistera nisujahu
- 2 sl kakaod
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 100 g võid
- 1,5 dl piima
Vahele määrimiseks:
- 6 sl hapukoort
Pane rosinad eelmisel päeval rummi sisse ligunema. Vahusta munad suhkruga. Sega jahud, kakao, rosinad ja küpsetuspulber. Sulata ja jahuta või. Kalla kuivained munavahu hulka, sega. Lisa vähehaaval piim ja sulavõi. Kalla tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud 20 cm diameetriga lahtikäivasse rõngasvormi. Küpseta 180 kraadi juures 45 min. Küpsust kontrolli keskelt puutikuga.
Jahtunud kook lõika kolmeks kihiks. Ühe kihi vahele pane šokolaadikreemi, teise kihi vahel hapukoort, peale jälle šokolaadikreemi. Lase koogil enne serveerimist mõni tund seista.
Šokolaadikook, eriliselt hõrk
See on kõigi aegade parim šokolaadikook, mis valmib lihtsasti. Võib teha ka ilma marjadeta, kuid just vaarikas sobib selle koogi juurde imehästi. Koogi juurde paku värsketest vaarikatest tehtud toormoosi.
Šokolaadiruudud (brownies)
- 200 g võid
- 200 g 70% šokolaadi
- 3 muna
- 250 g suhkrut
- 100 g jahu
- 100 g hakitud kreeka pähkleid
- 1 tl vanijeekstrakti
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl soola
Vooderda kandiline ahjuvorm küpsetuspaberiga (24x30 cm suurune). Sulata või ja šokolaad madalal kuumusel. Vahusta munad suhkruga ja lisa või-šokolaadi segu. Lisa vaniljeekstrakt. Sega jahu pähklite, soola ja küpsetuspulbriga ning lisa munavahule. Kuumuta ahi 170 kraadini. Kalla tainas vormi ja küpseta 30-35 min. Lõika ruutudeks.
Šokolaaditort kohupiimaga
Tordipõhi:
- 3 muna
- 3 sl suhkrut
- 3 sl jahu
- 1 sl kakaod
Kohupiimakreem :
- 400 g rasvatud teralist pakikohupiima
- 2 dl kohvikoort
- 100 g tumedat šokolaadi (apelsinimaitseline)
- 3 sl suhkrut
- 100 g mõrkjat, koortega apelsinimarmelaadi
- 30 ml värsket astelpajumahla
Kuumuta potis kohvikoor, võta tulelt, lisa šokolaaditükid ja lase neil sulada. Jahuta pisut. Seejärel lisa kohupiim ja suhkur ja sega saumiksriga ühtlaseks. Lase kindlasti enne kaasutama hakkamist külmikus paar tundi seista.
Marmelaad ja värske astelpajumahl sega ka saumiksriga ühtlaseks.
Põhja jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, sõelu sisse jahu ja kakao ning küpseta 200 kraadi juures umbes 15 min. Kasutasime küpsetamiseks 20 cm diameetriga lahtikäivat vormi. Jahuta ja võta põhi vormist välja, lõika suure sakilise noaga kolmeks kihiks. Aseta üks kiht tordialusele. Määri peale marmelaadi ja mahla segu, sellele kohupiimakreem ja lao nii kolm kihti. Kata kohupiimakreemiga ka koogi küljed.
Kaunista tumedast ja valgest šokolaadist tehtud kujunditega.
Sotšnikud (vaarakud)
Vene köögi raudvara sotšnikud on eesti keeli vaarakud. Neid on väga lihtne teha. Sellest kogusest saab ühe plaaditäie.
- 50g pehmet võid
- 3,5 dl jahu
- 0,5 tl soodat
- 0,75 dl suhkrut
- 1 muna
- 3 sl hapukoort
- soola
- 150 g teralist kohupiima
- 2 sl suhkrut
- 1 tl vaniljesuhkrut
- 1 sl hapukoort1 sl jahu
Stollen
Mahlane ja rikkalikku maitseelamust pakkuv saksapärane jõulumaius valmista nädal enne jõulusid.
- 0.75 dl rummi
- 3 dl rosinaid
- 150 gl sidruni- ja apelsinikoore sukaadi
- 1 dl mandleid
- 2,5 dl piima
- 50 g pärmi
- 250 g võid
- 1,5 dl suhkrut
- 1 muna
- 6+4,5 dl jahu
- 0,5 tl soola
- 1 tl kaneeli
- 1 tl kardemoni
- 200 g mandlimassi (martsipani)
- määrimiseks sulatatud võid
Leota rosinaid ja sukaadi mõned tunnid rummis. Pärm lahusta käesoojas piimas. Lisa 6 dl jahu.
Sõtku tainas ja jäta pooleks tunniks rätiku alla kerkima. Lisa muna, pehme või, maitseained, rosinad, sukaad ja ülejäänud jahu. Sõtku tainast hoolega. Jaga tainas kaheks palliks. Rulli pall ristkülikuks, murenda pikuti keskosale martsipan, voldi tainas mõlemalt poolt kokku ja tõsta rull liitekoht allpool küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Lase pool tundi kerkida, määri pealt sulavõiga ja küpseta 175 kraadi juuresumbes 35 min. Paar korda määri küpsemise ajal sulavõiga.
Jahtunud stollen keera fooliumi sisse ja hoia vähemalt nädal jahedamas kohas. Serveerimisel puista peale tuhksuhkrut ja lõika õhukesed viilud.
Tagurpidi-õunapiparkoogikook
Väga maitsev kook jõuluaega, piparkoogine põhi ja peal karamellised õunad, mmm...
Toorjuustu-maasikakook, siiru-viiruline
Klassikaline toorjuustukook maitseb hästi maasikamoosiga. Sellel küpsetisel on moos juba sisse küpsetatud, mis täiendab nii maitset kui ka väljanägemist. Antud retsepti järgi tuleb hästi toekas kook, üldsegi mitte õhuke.
Põhjaks läheb vaja:
- 200 g Digestive-küpsiseid (sobivad ka tavalised Selga või Kalevi küpsised)
- 50 g võid
- 4 pakki Philadelphia toorjuustu
- 3 sl nisujahu
- 2 dl suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
- 2,5 dl hapukoort
- 4 muna
- Maasikamoosi
Sega toasoe toorjuust kreemjaks massiks, vahusta suhkruga. Lisa jahu ja vanillisuhkur ning hapukoor ja ükshaaval munad. Vala täidis eelküpsenud põhja peale. Purusta saumikseriga mõned maasikad, tilguta saadud moosi taina peale ja tee noaga koogi sisse "lõikeid", et moosi ka koogi alumisse osasse vajuks. Küpseta 160-kraadises ahjus 1 tund, lülita ahi välja ja lase koogil veel pool tunnikest ahjus olla. Jahuta korralikult toatemperatuurini ja seejärel külmikus kuni järgmise päevani. Kook võta vormist välja soovitavalt alles siis kui see on jahtunud.
Toorjuustukoogikesed
Toorjuustukoogist inspireerituna suupisted, mis sobivad suurepäraselt pidulauale.
Koogipõhi:
- 8 digestive küpsist
- 2 sl suhkrut
- 50 g sulatatud võid
Täidis:
- 400 g Philadelphia toorjuustu (mitte light)
- 70 g suhkrut + 1 tl vanillisuhkrut
- 2 muna
- 2 munakollast
Kate:
- 3 dl hapukoort
- 2 sl suhkrut + 1 tl vanillisuhkrut
Küpsenud kook tuleb maha jahutada, esmalt toatemperatuurini ja edasi külmikus - 4-8 tundi.
Glasuur:
- 50 g tumedat šokolaadi
- 1 dl vahukoort
- 1 sl võid
- 2 sl kakaopulbrit
Sulata ained kuumaveeanumas või lihtsalt kuumal pliidil. Määri jahtunud kook pealt šokolaadiglasuuriga ja aseta taas jahedasse tahenema.
Valmis kook lõika ruudukujulisteks tükkideks. Tulemus tuleb ilusam kui nuga peale igat läbilõiget puhtaks tõmmata.
Toorjuustukook Domino küpsistega
Domino küpsised ja toorjuust - üks väga maitsev kooslus. Lihtne valmistada.
Toorjuustukook kõrvitsaga
Mahe-mahlane toorjuustukook kõrvitsaga hiljuti ilmunud raamatust "Juustukoogid" (Angeelika Kang-Lia Virkus). Raamatus on teisigi põnevaid versioone juustukookidest; kui midagi ette heita, siis seda, et üks klassikaline versioon New Yorgi juustukoogist võiks ka ikkagi ära toodud olla. Alltoodud retsept on mõningate mugandustega.
Toorjuustukook mustikate ja kakaoga
Sini-must-valge kook, mis sobib hästi Eesti iseseisvumise taastamise päevaks. Koogi põhi on tehtud heledamate küpsistega kui toorjuustukoogis tavaliselt ja poemunadega, et alumine kiht oleks võimalikult valgem; hapukoorekihti on lisatud kakaod.
Toorjuustukook mustsõstardega
Intensiivse maitsega mustsõstar sobib maitse poolest hästi rammusa toorjuustuga. See on silmailu ja maitseelamusi pakkuv kook kenadeks suveõhtuteks.
Toorjuustukook rabarbriga
Selles koogis kohtuvad kreemine toorjuust, hapukas rabarber ja magus valge šokolaad. Kook tuleks valmis teha söömisele eelneval päeval.
Toorjuustukook valge šokolaadiga
Alljärgnevalt toorjuustukoogi versioon valge šokolaadiga, mis pärineb nami-nami retseptikogust. Valge šokolaad lisab koogile mõnusa magusa nüansi.
Põhi:
- 200 g Digestive-küpsiseid (sobivad ka tavalised Selga või Kalevi küpsised)
- 50 g võid
Täidis:
- 300 g valget šokolaadi (Fazeri spetsiaalne toode küpsetamiseks)
- 400 g toorjuustu (Philadelphia täisrasvane)
- 2 dl hapukoort (20%)
- 2 muna
- 1 tl vanillisuhkrut
Kaunistuseks maasika toormoosi.
Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga ühtlaseks massiks. Suru segu 20 cm läbimõõduga lahtikäiva rõngasvormi põhjale pandud küpsetuspaberile. Küpseta põhja 10 minutit 180 kraadises ahjus.
Täidise jaoks sulata šokolaad kuumaveevannis. Pehmenda suures kausis toorjuust, lisa hapukoor, munad ja vanillsuhkur. Kalla juurde sulatatud valge šokolaad, sega läbi ja vala eelküpsetatud põhjale.
Küpseta 160-kraadises ahjus 1 tund, lülita ahi välja ja lase koogil veel pool tunnikest ahjus olla. Jahuta korralikult toatemperatuurini ja seejärel külmikus kuni järgmise päevani. Kook võta vormist välja soovitavalt alles siis kui see on jahtunud. Maitseb hästi maasika toormoosiga (milleks purustasin külmutatud maasikad saumikseriga ühtlaseks massiks).
Tumedad tuuletaskud
Tuuletaskud on minu lapsepõlve absoluutne hitt. Toorjuustutäidisega tuuletaskud, mille tainasse on lisatud kakaod.
Vaarika-mandli tarteletid
Meile meeldib see retsept oma lihtsuse tõttu, seetõttu et ta on sobilik laiskadeks päevadeks ja ka seepärast, et siin saab edukalt kasutada külmutatud marju ilma, et lõpp-produkt kuidagi kannataks. Ideaalne küpsetis marjavaeseks perioodiks.
Vaarika-mandlikook munavalgetega
See on mandliselt magus, samas vaarikaselt hapu kook, mis leevendab jäätisetegudega kaasnevat munavalge-uputust.
Vaarika-rohelise tee tort
See tort tõestab, et roheline tee sobib mujalegi kui teetassi. Tervislik maiuspala, mille peale sobinuksid paremini küll värsked vaarikad, ent marjavaesel ajal ajab ka vaarikamoos hästi asja ära.
Vaarika-sinihallitusjuustu kook
Üks maitsev kook vaarikatega, sedakorda pisut tavapäratu kooslus sinihallitusjuustuga.
Muretaina põhjaks vajad:
- 4 dl nisujahu
- 125 g võid
- 1 muna
- 0,5 dl suhkrut
Koogi sisu:
- vaarikaid
- 100 g sinihallitusjuustu
- 3 muna
- 2 dl hapukoort
- 0,5 dl suhkrut
Vaarikakook
Klassikaline marjakook vaarikatega muretainapõhjal.
Koogipõhi:
- 4 dl nisujahu
- 175 g võid
- 1 muna
- paar spl suhkrut
- vanillisuhkrut
Sega külmad võitükid jahuga, lisa muna ja sõtku mass elastseks tainaks. Äärista sellega lahtise koogivormi põhi ja servad ning pane see külmkappi umbes pooleks tunniks. Pane ahi 200 kraadile soojenema.
Koogisisu:
- vaarikaid
- 3 muna
- 2 dl hapukoort
- 1 dl suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
Kalla vaarikad koogipõhjale ja vala peale eelnevalt läbi segatud muna-hapukoore-suhkru segu. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 30 minutit, kuniks kook on pealt pruun. Ahjust välja võttes lase koogil enne sööma asumist toatemperatuurini taheneda.
Vahvlid
Vahvlid nagu lapsepõlves - sama retsept ja sama küpsetusmasin, mis teeb tublit tööd juba aastast 1969.
Vaja läheb:
- 150-200 g võid (82%)
- 100 g suhkrut
- 3 muna
- 200 g jahu
Vahusta sulatatud või suhkruga, lisa edasi vahustades ükshaaval munad ja sega juurde jahu. Vajadusel lisa vett. Tainas peab tulema parajalt vedel, et seda lusikaga vahvlimasina peale kenasti laiali saaks ajada. Tainas ongi valmis ja võib küpsetama hakata! Keera küpsenud vahvlilehed kuumalt rulli. Kui soovid võimalikult krõbedaid vahvleid, siis pane teiste vahvlite juurde alles siis kui vahvel on jahtunud.
Valge šokolaadi tort
Mõnusa kreemise täidisega hõrk tort, mille vahele võid panna marju vastavalt soovile. Valmib kiirelt ja ilma küpsetamata, kuid peab vähemalt 6 tundi külmikus seisma.
Vastlakuklid odrajahuga
Odrajahu annab kuklitele mõnusa mureduse ja teeb kukli söömise natuke lihtsamaks. Tervislik boonus on veel peale selle.
Virsiku-martsipanikook
Lihtne, aga see-eest hõrk virsikukook, milles võid edukalt kompotivilju kasutada.
Virsikukook kakaopõhjal
Vahelduseks võib kohupiimakoogile ka kakaopõhja teha.
Põhi:
- 1 dl maisijahu
- 1,5 dl täistera nisujahu
- 80 g võid
- 3 sl suhkrut
- 2 sl kakaod
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 1 muna
- 250 g kohupiima
- 100 g hapukoort
- 2 muna
- 3 sl suhkrut
- vaniljesuhkrut
- 6 konservvirsiku poolikut
Sega kuivained ja lisa hakitud või. Mudi ühtlaseks puruks. Lisa muna ja sõtku kiirelt tainas. Pane külma.
Täidise jaoks sega kohupiim, hapukoor ja muna ühtlaseks. Tükelda konservvisrikud väikesteks kuubikuteks. Rulli tainas õhemaks ja kuna see tuleb suhteliselt mure, tõsta laia noa või labidaga määritud pirukavormi (24 cm). Suru tainas ühtlaselt külgedele ja põhjale. Toksi kahvliga augud sisse ja küpseta 200 kraadi juures 10 min. Tõsta peale virsikutükid ja kohupiimasegu ja küpseta veel umbes 30 min.
Virsikupirukas, mesine
Mesiselt karamelliseid virsikuid täis pirukas - üks väga mõnus suvine kõhutäis! Tavalisest pisut enam aeganõudvam, valmista 6-7 tundi enne sööma asumist.
